Kurczak po parmeńsku w sosie pomidorowym
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/kurczak-po-parmensku-w-sosie-pomidorowym
O przepisie
Kurczak po parmeńsku w sosie pomidorowym to chrupiące filety zapiekane z mozzarellą i parmezanem. Każdy kawałek kurczaka obtacza się w panierce, krótko smaży, a następnie dopieka w aromatycznym sosie pomidorowym, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. To sycący obiad dla całej rodziny, który dobrze komponuje się z makaronem, ryżem albo prostą sałatą. Sos można przygotować wcześniej, lecz kurczaka najlepiej panierować tuż przed smażeniem, aby zachował chrupiącą powierzchnię.
Składniki
Kurczak i panierka
600 g piersi z kurczaka, 4 równe filety
1 łyżeczka soli, podzielona
½ łyżeczki czarnego pieprzu
100 g mąki pszennej
2 jajka
120 g bułki tartej
4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego do smażenia
Sos pomidorowy
1 łyżka oliwy
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
500 g passaty pomidorowej
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki suszonej bazylii
¼ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki soli
Do zapiekania
150 g mozzarelli, startej lub porwanej na kawałki
40 g tartego parmezanu
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Każdy filet z piersi kurczaka przekrój poziomo na dwa cieńsze płaty albo delikatnie rozbij do grubości około 1 cm. Oprósz mięso ½ łyżeczki soli i pieprzem.
Przygotuj trzy płytkie naczynia: z mąką, roztrzepanymi jajkami oraz bułką tartą. Każdy kawałek kurczaka obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę.
Rozgrzej 4 łyżki oliwy lub oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż panierowane filety po 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złota; kurczak nie musi być jeszcze całkowicie upieczony.
W rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek, passatę, oregano, bazylię, cukier i ¼ łyżeczki soli, po czym gotuj 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Rozprowadź sos w dużym naczyniu do zapiekania. Ułóż na nim usmażone filety, przykryj każdy mozzarellą i posyp całość parmezanem.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekaj 15 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, sos będzie wyraźnie bulgotał, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
Wyjmij danie z piekarnika i odczekaj 5 minut, aby sos lekko zgęstniał. Podawaj gorącego kurczaka z porcją sosu, najlepiej z makaronem, ryżem lub zieloną sałatą.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
1 ocena
Komentarze