Wygenerowane przez AI
Kurczak w sosie z Maroilles – poulet au maroilles
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/kurczak-w-sosie-z-maroilles-poulet-au-maroilles
O przepisie
Poulet au maroilles to kurczak w kremowym sosie z charakterystycznego sera z północnej Francji. Jasne piwo i podsmażona cebula tworzą aromatyczną bazę, a słodka śmietanka łagodzi wyrazisty smak Maroilles. W tej domowej wersji używasz filetów bez skóry i kości, które najpierw krótko rumienisz, a następnie delikatnie dusisz. Ser dodajesz razem z jadalną, pomarańczową skórką, dzięki czemu cały trafia do sosu. Wystarczy szeroka patelnia z pokrywką, nóż i łopatka. Utrzymuj mały ogień po dodaniu śmietanki, aby sos pozostał kremowy, i podaj cztery porcje od razu po przygotowaniu.
Składniki
Na 4 porcje
600 g filetów z piersi kurczaka bez skóry i kości
20 g niesolonego masła
150 g cebuli po obraniu
150 g jasnego piwa o łagodnej goryczce, około 5% alkoholu
200 g słodkiej, płynnej śmietanki 30%
200 g sera Maroilles razem z jadalną skórką
2 g soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Z filetów wydziel cztery porcje podobnej wielkości. Grubsze kawałki przekrój poziomo lub delikatnie rozpłaszcz, aby miały najwyżej około 2–3 cm grubości. Osusz mięso papierem i dopraw połową odważonej soli oraz całym pieprzem. Cebulę drobno posiekaj, a Maroilles pokrój w niewielkie kawałki, zachowując jadalną skórkę. Piwo i śmietankę odważ w gramach.
Na szerokiej patelni z pokrywką rozgrzej całe masło na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, ułóż filety i smaż przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż się lekko zrumienią. Pilnuj, aby masło się nie przypaliło. Przełóż mięso na talerz; na tym etapie nie musi być jeszcze ugotowane w środku. Zachowaj sok, który zbierze się na talerzu.
Wygenerowane przez AI Zmniejsz ogień i wsyp całą cebulę na tę samą patelnię z pozostałym masłem oraz sokiem ze smażenia. Podgrzewaj przez około 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Zbieraj łopatką smaczne przyrumienione fragmenty z dna, nie dopuszczając do ich przypalenia.
Wlej całe odważone piwo. Wymieszaj i łopatką rozprowadź w płynie przyrumienione resztki z dna patelni. Gotuj bez pokrywki przez około 3–4 minuty na umiarkowanym ogniu, aby płyn nieco się zredukował. Nie odlewaj go ani nie dodawaj wody.
Wygenerowane przez AI Włóż filety z powrotem na patelnię i wlej cały sok z talerza. Przykryj, zmniejsz ogień i duś łagodnie przez około 10–12 minut, obracając mięso w połowie tego czasu. Kurczak ma być dokładnie ugotowany także w środku; przy grubszych kawałkach przedłuż duszenie o kilka minut. Płyn powinien tylko lekko bulgotać.
Ustaw najmniejszy ogień i wlej całą śmietankę, delikatnie mieszając ją z płynem wokół filetów. Dodaj wszystkie kawałki Maroilles razem ze skórką. Podgrzewaj przez około 5–7 minut, mieszając sos między kawałkami mięsa, aż ser się rozpuści, skórka zmięknie, a sos stanie się kremowy. Nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia.
Wygenerowane przez AI Dodaj pozostałą połowę soli i delikatnie rozprowadź ją w sosie. Podgrzewaj jeszcze przez około 2–3 minuty na małym ogniu, polewając filety sosem. Jeśli sos jest rzadszy, pozostaw patelnię odkrytą kilka minut dłużej i mieszaj, nadal unikając mocnego gotowania. Zachowaj całą cebulę, skórkę sera i sos.
Zdejmij patelnię z ognia. Rozdziel kurczaka na cztery porcje i polej całym sosem z cebulą. Zgarnij łopatką sos pozostały na dnie patelni, aby wykorzystać wszystkie przygotowane składniki. Podawaj od razu, gdy sos jest ciepły i kremowy.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze