Wygenerowane przez AI
Lancashire hotpot — jagnięcina pod rumianą dachówką z ziemniaków
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/lancashire-hotpot-jagniecina-pod-rumiana-dachowka-z-ziemniakow
O przepisie
Lancashire hotpot to angielska zapiekanka z miękką jagnięciną, cebulowym sosem i rumianą dachówką z ziemniaków. Łopatka powoli mięknie pod przykryciem, a cienkie plastry ziemniaków chłoną od spodu mięsne soki. Dopiero końcowe pieczenie bez pokrywki nadaje wierzchowi złoty kolor i chrupiące brzegi. To prosta wersja z jagnięciną i cebulą, w której niewielka ilość mąki zagęszcza sos, a masło pomaga zrumienić ziemniaki. Nie trzeba wcześniej obsmażać mięsa: o jego miękkości decyduje długie pieczenie. Na całość przewidź około 4 godzin, łącznie z krótkim odpoczynkiem przed podaniem sześciu porcji.
Składniki
Mięso, sos i ziemniaczany wierzch
900 g surowej łopatki jagnięcej bez kości, po usunięciu grubych błon i nadmiaru zewnętrznego tłuszczu
1200 g surowych ziemniaków po obraniu, odmiany ogólnoużytkowej typu B
500 g surowej cebuli po obraniu
350 ml gotowego niesolonego bulionu drobiowego
50 g masła niesolonego o zawartości 82% tłuszczu, podzielonego
25 g mąki pszennej
8 g drobnej soli, podzielonej
1 g mielonego czarnego pieprzu, podzielonego
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 160°C w trybie góra-dół. Mięso pokrój na kawałki wielkości około 3–4 cm, a cebulę w cienkie piórka. Ziemniaki pokrój w równe plasterki grubości około 3 mm, żeby równomiernie zmiękły podczas pieczenia.
Na patelni rozpuść 20 g masła na średnio małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista. Powinna pozostać jasna, bez mocnego zrumienienia.
W naczyniu żaroodpornym o pojemności około 4 l, z pokrywką, wymieszaj mięso z mąką, 5 g soli i połową pieprzu. Rozłóż jagnięcinę równą warstwą na dnie. Nałóż cebulę wraz z masłem z patelni, a następnie wlej bulion wzdłuż ścianki naczynia.
Na tej samej patelni roztop pozostałe 30 g masła na małym ogniu. W misce wymieszaj ziemniaki z roztopionym masłem, pozostałymi 3 g soli i resztą pieprzu. Ułóż plastry na cebuli w zachodzących na siebie warstwach; mniejsze końcówki mogą znaleźć się pod spodem. Ostatnią warstwę ułóż jak dachówkę, przykrywając całe nadzienie.
Wygenerowane przez AI Przykryj naczynie pokrywką i postaw na środkowej półce piekarnika. Piecz w 160°C około 2 godziny 30 minut, aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a ziemniaki dadzą się łatwo przebić widelcem. Sprawdź kawałek mięsa przy brzegu, delikatnie odsuwając plaster ziemniaka: powinien łatwo rozdzielać się widelcem. Jeśli mięso jest jeszcze twarde, piecz nadal pod przykryciem około 20–30 minut przed rumienieniem wierzchu.
Zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C. Piecz bez przykrycia około 30–40 minut, aż ziemniaki będą złote, z wyraźnie przypieczonymi brzegami, a sos będzie lekko bulgotał przy ściankach. Wyjmij naczynie i odstaw na około 10–15 minut. Podziel na sześć porcji, nabierając razem ziemniaki, mięso, cebulę i sos.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze