Wygenerowane przez AI
Plukkfisk – norweski dorsz z ziemniakami i boczkiem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/plukkfisk-norweski-dorsz-z-ziemniakami-i-boczkiem
O przepisie
Plukkfisk to norweskie danie domowe, w którym delikatne płatki ugotowanego dorsza łączą się z ziemniakami i gęstym, mlecznym sosem. Cebula i por dodają łagodnej słodyczy, a odrobina gałki muszkatołowej podkreśla smak białego sosu. Część ziemniaków lekko rozgniata się w garnku, dzięki czemu całość jest kremowa, ale zachowuje kawałki ryby i warzyw. Chrupiący wędzony boczek oraz świeża natka tworzą prosty, wyrazisty wierzch. Ten przepis zaczyna się od ugotowanego, schłodzonego dorsza i obranych ziemniaków, więc dobrze wykorzystuje składniki przygotowane wcześniej. Podawaj danie od razu, gdy jest równomiernie gorące.
Składniki
Na 4 porcje
600 g ugotowanego na małym ogniu, niesolonego dorsza, bez skóry i ości, schłodzonego
700 g ugotowanych bez soli, obranych i odcedzonych ziemniaków, schłodzonych
100 g surowego wędzonego boczku wieprzowego bez skóry i kości
100 g obranej cebuli
100 g oczyszczonego pora, białej i jasnozielonej części
500 g mleka pełnego 3,5%
20 g masła niesolonego
30 g mąki pszennej typu 550
4 g soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
0,2 g mielonej gałki muszkatołowej
10 g natki pietruszki, liści i delikatnych łodyżek
Kroki
Przepis zaczyna się od gotowego, ugotowanego dorsza i ugotowanych ziemniaków przechowywanych w lodówce; ich wcześniejsze gotowanie nie jest częścią podanego czasu. Rybę podziel na duże płatki i sprawdź, czy nie pozostały ości. Ziemniaki pokrój w kawałki około 2 cm. Boczek pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj, a por pokrój w cienkie półplasterki. Posiekaj całą natkę.
Włóż boczek do suchego, szerokiego garnka lub głębokiej patelni o pojemności około 3 litrów. Smaż na średnim ogniu przez 8–10 minut, mieszając, aż kawałki się zrumienią i staną chrupiące. Przełóż je łyżką na talerz, pozostawiając cały wytopiony tłuszcz w naczyniu. Nie odsączaj boczku na papierze; tłuszcz i soki, które zbiorą się na talerzu, dodasz później do sosu.
Wygenerowane przez AI Do tłuszczu po boczku dodaj całe masło, cebulę i por. Smaż na małym lub średnim ogniu przez 5–6 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste. Nie rumień ich mocno, aby sos pozostał jasny i łagodny.
Wsyp całą mąkę do warzyw i mieszaj przez około minutę, aby połączyła się z tłuszczem. Dolewaj stopniowo całe mleko, po każdej porcji starannie mieszając trzepaczką lub łyżką, aż znikną grudki. Pracuj na małym lub średnim ogniu; sos zacznie stopniowo gęstnieć.
Wygenerowane przez AI Gotuj sos na małym ogniu przez 8–10 minut, często mieszając po dnie, aż będzie gładki i gęsty, a mąka straci surowy smak. Dodaj całą sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wlej do garnka tłuszcz i soki, które zebrały się na talerzu z boczkiem; chrupiące kawałki zachowaj do podania.
Dodaj wszystkie ziemniaki do sosu i wymieszaj. Część kawałków delikatnie rozgnieć tyłem łyżki o ściankę garnka, pozostawiając pozostałe w całości. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając po dnie, aby ziemniaki zaczęły się równomiernie ogrzewać. Masa powinna być gęsta i kremowa, z wyraźnymi kawałkami ziemniaków.
Dodaj całego dorsza i ostrożnie wmieszaj szeroką łyżką, zachowując większe płatki. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5–7 minut, delikatnie mieszając i zagarniając masę od dna, aż ryba, ziemniaki i sos będą równomiernie gorące, a danie będzie parować. W razie potrzeby przedłuż podgrzewanie. Nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia, aby nie rozbić ryby i nie przypalić sosu.
Wygenerowane przez AI Rozdziel gorący plukkfisk na cztery porcje. Posyp całym chrupiącym boczkiem i całą posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, bez dodatkowych składników.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze