Wygenerowane przez AI
Revithada — ciecierzyca pieczona z cebulą i cytryną
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/revithada-ciecierzyca-pieczona-z-cebula-i-cytryna
O przepisie
Revithada to grecka ciecierzyca długo pieczona z cebulą i oliwą, aż ziarna staną się kremowe w środku. Ten wariant zaczyna się od suchej ciecierzycy namaczanej przez noc, a potem trafia do niedużego, szczelnie przykrytego garnka. Powolne pieczenie zmiękcza cebulę i pozwala połączyć oliwę z płynem w delikatny sos. Cytrynę dodaj dopiero do miękkich ziaren, aby zakwaszenie nie utrudniło ich gotowania. Zaplanuj około 17 godzin od rozpoczęcia moczenia do podania, choć większość tego czasu nie wymaga pracy. Gotowe danie powinno być miękkie i soczyste, z sosem otulającym ciecierzycę.
Składniki
Ciecierzyca z pieca
400 g suchej ciecierzycy
300 g cebuli, masa po obraniu
100 ml oliwy z oliwek
50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, bez pestek
2 liście laurowe
6 g soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
2,9 l wody: 2 l do moczenia, które należy odlać, oraz 900 ml świeżej wody do pieczenia; dodatkowo do 300 ml gorącej wody tylko w razie potrzeby
Kroki
Ciecierzycę przebierz, opłucz i zalej 2 l zimnej wody w dużej misce, pozostawiając miejsce na pęcznienie. Wstaw do lodówki na 12 godzin, następnie odlej całą wodę z moczenia i ponownie opłucz ziarna. Nie zastępuj ich ciecierzycą z puszki, która wymaga innego czasu obróbki.
Rozgrzej piekarnik do 170°C, góra–dół, z rusztem w dolnej części piekarnika. Przygotuj głęboki żeliwny garnek z pokrywką o pojemności około 3 l, przeznaczony do pieczenia także z pokrywką i uchwytem. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
Do garnka wsyp namoczoną ciecierzycę, dodaj cebulę, całą oliwę, liście laurowe, sól i pieprz. Wlej 900 ml świeżej wody o temperaturze pokojowej i wymieszaj; w tym niedużym garnku płyn powinien przykrywać ziarna o około 1 cm. Szczelnie zamknij pokrywkę, a jeśli przylega luźno, podłóż pod nią arkusz folii aluminiowej; na tym etapie nie dodawaj cytryny.
Wstaw przykryty garnek do piekarnika i piecz przez około 4 godziny. Po 3 godzinach ostrożnie uchyl pokrywkę: jeśli płyn odsłonił wierzch ziaren, dolej 100–150 ml gorącej wody z przewidzianej rezerwy, po czym ponownie szczelnie przykryj. Gotowa ciecierzyca powinna łatwo rozgniatać się widelcem, bez twardego środka; starsze ziarna mogą potrzebować dodatkowych 30–60 minut i pozostałej gorącej wody.
Wygenerowane przez AI Gdy ciecierzyca jest zupełnie miękka, usuń oba liście laurowe. Jeśli sos nadal jest wodnisty, dopiekaj bez pokrywki przez 15–20 minut w 170°C, aż lekko zgęstnieje, pozostawiając ziarna soczyste. Wyjmij garnek, wmieszaj cały sok z cytryny i rozgnieć 2–3 łyżki ciecierzycy o ściankę, łącząc je z sosem.
Pozostaw potrawę na 10 minut pod lekko uchyloną pokrywką, aby sos jeszcze delikatnie zgęstniał. Rozdziel na cztery porcje, podając ciecierzycę razem z cebulą i całym cytrynowym sosem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze