Wygenerowane przez AI
Rindfleischsalat — sałatka wołowa z olejem z pestek dyni
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/rindfleischsalat-salatka-wolowa-z-olejem-z-pestek-dyni
O przepisie
Rindfleischsalat to austriacka sałatka z cienko pokrojonej gotowanej wołowiny, cebuli i octowego sosu. W styryjskiej wersji charakter nadaje jej ciemny, orzechowy olej z prażonych pestek dyni, a świeży szczypiorek dopełnia smak. Mięso kroi się w poprzek włókien i delikatnie miesza z sosem, dzięki czemu plastry pozostają miękkie i zachowują kształt. Ten przepis zaczyna się od już ugotowanej, schłodzonej wołowiny; wcześniejszego gotowania i studzenia mięsa nie wliczono w podany czas. Wystarczy nóż, miska i mała trzepaczka. Po godzinie marynowania w lodówce sałatka jest gotowa do podzielenia na cztery porcje wraz z całym sosem.
Składniki
Na sałatkę i sos
600 g ugotowanej, schłodzonej wołowiny bez kości, po usunięciu widocznego nadmiaru tłuszczu
100 g czerwonej cebuli po obraniu
50 g oleju z prażonych pestek dyni
40 g czerwonego octu winnego o kwasowości 6%
20 g wody
15 g świeżego szczypiorku
3 g soli
0,3 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Przygotuj już całkowicie ugotowaną wołowinę, wcześniej sprawnie schłodzoną i przechowywaną w lodówce. Usuń widoczny nadmiar tłuszczu, a następnie odważ 600 g mięsa. Pokrój je w poprzek włókien w plastry grubości około 2–3 mm; większe plastry podziel na krótsze paski, wygodne do nabierania widelcem.
Wygenerowane przez AI Obraną czerwoną cebulę przekrój na pół i pokrój w możliwie cienkie półplasterki. Rozdziel je palcami, aby równomiernie rozłożyły się między kawałkami mięsa. Szczypiorek opłucz, dokładnie osusz i drobno posiekaj; zachowaj całą odmierzoną ilość do wymieszania z sałatką.
W małej misce połącz ocet z wodą, solą i pieprzem. Mieszaj trzepaczką, aż sól się rozpuści. Stopniowo wlewaj odważony olej z pestek dyni, cały czas energicznie mieszając, aby powstał ciemny sos. Jeśli zacznie się rozwarstwiać, krótko zamieszaj go ponownie przed dodaniem do sałatki.
Wygenerowane przez AI Włóż wołowinę i cebulę do szerokiej miski, dodaj cały szczypiorek i polej przygotowanym sosem. Zgarnij również sos z małej miseczki. Ostrożnie przemieszaj dwiema łyżkami, unosząc mięso od spodu, aż wszystkie plastry i kawałki cebuli pokryją się cienką warstwą marynaty.
Wygenerowane przez AI Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 60 minut. Przed podaniem delikatnie przemieszaj i rozdziel sałatkę wraz z całym sosem między cztery porcje. Podawaj na chłodno. Resztę przechowuj przykrytą w lodówce i zużyj najpóźniej następnego dnia, uwzględniając wcześniejszy czas przechowywania ugotowanego mięsa.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze