Wygenerowane przez AI
Risotto z kurczakiem i groszkiem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/risotto-z-kurczakiem-i-groszkiem
O przepisie
Risotto z kurczakiem i groszkiem to kremowy obiad z ryżu arborio, drobiu i zielonego groszku. Ryż gotowany stopniowo w bulionie uwalnia skrobię i tworzy charakterystyczną, miękką konsystencję risotto bez potrzeby dodawania śmietanki. Kurczaka warto podsmażyć osobno, żeby pozostał soczysty i nie rozpadł się podczas mieszania ryżu. Groszek dodany pod koniec zachowuje kolor oraz delikatną jędrność, a parmezan wzmacnia smak i łączy całość. Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy risotto jest jeszcze kremowe i luźne.
Składniki
250 g ryżu arborio
250 g filetu z kurczaka
150 g groszku
800 ml bulionu
30 g parmezanu
1 cebula
1 łyżka oleju rzepakowego (około 12 g)
Kroki
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Bulion podgrzej w rondelku, a parmezan drobno zetrzyj. W szerokim garnku rozgrzej połowę oleju na średnim ogniu. Smaż cebulę 3–4 minuty, aż zmięknie bez rumienienia, następnie wsyp suchy ryż arborio i mieszaj 1–2 minuty, pokrywając ziarna tłuszczem.
Dodawaj gorący bulion po chochli, utrzymując łagodne wrzenie. Często mieszaj od dna i dolewaj kolejną porcję, gdy poprzednia prawie się wchłonie. Pod koniec czasu wskazanego na opakowaniu spróbuj ryżu: ma być kremowy z zewnątrz, miękki z lekkim oporem w środku, bez surowego rdzenia.
Kurczaka osusz i pokrój w nieduże, równe kawałki. Na osobnej patelni rozgrzej pozostały olej na średnio wysokim ogniu. Smaż mięso 6–8 minut, obracając, aż największy kawałek będzie całkowicie usmażony w środku. Groszek dodaj do ryżu pod koniec gotowania; powinien się ogrzać i zmięknąć, pozostając jędrny.
Do ryżu z groszkiem dodaj usmażonego kurczaka i starty parmezan. Delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Jeśli danie jest zbyt zwarte, dolej trochę pozostałego gorącego bulionu z odmierzonej porcji, aż uzyskasz luźną, kremową konsystencję.
Rozdziel na cztery porcje i podawaj od razu. Ryż nadal chłonie płyn po zdjęciu z ognia, dlatego nie czekaj z podaniem, aż całkiem zgęstnieje.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
3 oceny
Komentarze