Wygenerowane przez AI
Risotto z pomidorami i mozzarellą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/risotto-z-pomidorami-i-mozzarella
O przepisie
Risotto z pomidorami i mozzarellą to kremowy obiad z ryżu arborio, soczystych pomidorów i delikatnie rozpuszczonego sera. Ryż gotowany stopniowo w bulionie tworzy naturalnie aksamitną bazę, bez potrzeby dodawania ciężkiego sosu. Pomidory najlepiej dodać pod koniec, żeby puściły trochę soku, ale nadal były wyczuwalne w daniu. Mozzarella łagodzi pomidorowy smak i daje miękkie, mleczne wykończenie. Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy risotto jest jeszcze luźne, kremowe i gorące.
Składniki
250 g ryżu arborio
300 g pomidorów
80 g mozzarelli
700 ml bulionu
1 cebula
1 łyżka oliwy (około 12 g)
Kroki
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory umyj, usuń twarde nasady i pokrój w niedużą kostkę. Mozzarellę odsącz i porwij na małe kawałki. Bulion podgrzej w rondelku. W szerokim garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i zeszklij cebulę. Wsyp suchy ryż arborio i mieszaj 1–2 minuty, pokrywając ziarna tłuszczem.
Wlewaj gorący bulion po chochli, utrzymując łagodne wrzenie. Często mieszaj od dna, a kolejną porcję dodawaj, gdy poprzednia prawie się wchłonie. Kierując się czasem na opakowaniu, próbuj ryżu pod koniec gotowania: ziarna mają być miękkie, z lekkim oporem, bez surowego rdzenia.
Dodaj pokrojone pomidory pod koniec gotowania ryżu. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj, aż puszczą trochę soku oraz się ogrzeją, ale pozostaną wyraźnymi kawałkami. Uwzględnij ich sok przed dolaniem kolejnej porcji bulionu, aby risotto nie stało się wodniste.
Wmieszaj mozzarellę i zdejmij garnek z ognia. Mieszaj delikatnie, tylko do lekkiego zmięknięcia sera. Danie powinno pozostać luźne i kremowe; jeśli jest zbyt zwarte, dolej niewielką ilość pozostałego gorącego bulionu z odmierzonej porcji.
Rozdziel na cztery porcje i podawaj od razu, gdy mozzarella lekko się ciągnie, a ryż nie zdążył wchłonąć reszty sosu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze