Wygenerowane przez AI
Smash burger z cheddarem i domowym sosem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/smash-burger-z-cheddarem-i-domowym-sosem
O przepisie
Smash burger z cheddarem ma cienkie, soczyste kotlety z mocno zrumienionymi brzegami, schowane w miękkiej, opieczonej bułce. Dwie warstwy wołowiny przeplatają się z roztopionym serem, a kremowy sos z drobno posiekanym ogórkiem wnosi przyjemną kwaskowość. To prosty, wyrazisty burger, w którym liczą się smak mięsa, chrupiąca skórka i dobry cheddar. Sprawdzi się na swobodny obiad lub wieczór ze znajomymi, zwłaszcza gdy każdy dostaje swoją porcję jeszcze gorącą.
Składniki
Burgery
600 g schłodzonej mielonej wołowiny o zawartości około 20% tłuszczu
4 miękkie bułki burgerowe bez posypki, po około 80 g
8 cienkich plasterków młodego cheddara, łącznie 120 g
1 łyżeczka drobnej soli
¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Sos ogórkowy
80 g pełnotłustego majonezu
40 g ketchupu
15 g łagodnej musztardy
40 g ogórków konserwowych po odsączeniu
Kroki
Ogórki bardzo drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj je z majonezem, ketchupem i musztardą, aż powstanie kremowy sos z drobnymi kawałkami ogórka. Wstaw do lodówki na czas przygotowania burgerów. Cały sos wystarczy do posmarowania obu połówek czterech bułek.
Wygenerowane przez AI Podziel mięso na 8 porcji po 75 g i delikatnie uformuj luźne kulki. Nie ugniataj ich mocno ani nie mieszaj mięsa z solą — doprawisz je na patelni. Ułóż na talerzu i trzymaj w lodówce; wyjmuj po dwie kulki tuż przed smażeniem kolejnego burgera.
Przekrój bułki. Dużą patelnię żeliwną lub stalową z grubym dnem rozgrzej na średnim ogniu. Opiekaj bułki partiami, przecięciem w dół, bez tłuszczu, przez 2–3 minuty, aż się zezłocą. Odłóż przecięciem do góry i usuń okruchy z patelni. Przy smażeniu mięsa muszą się na niej zmieścić obok siebie dwa kotlety o średnicy około 12 cm.
Zwiększ ogień i rozgrzewaj pustą patelnię jeszcze około 3 minut. Nie dodawaj oleju; wołowina wytopi własny tłuszcz. Przygotuj sztywną, szeroką metalową łopatkę, skrobak do odwracania mięsa i mały kawałek papieru do pieczenia. Sól i pieprz zachowaj do doprawiania kolejnych partii mięsa.
Połóż na patelni kulkę mięsa i od razu mocno rozpłaszcz łopatką przez papier do pieczenia na cienki kotlet około 12 cm. Zdejmij papier i tak samo rozgnieć obok drugą kulkę. Mięso powinno głośno skwierczeć. Posyp częścią soli i pieprzu. Smaż około 2 minut bez przesuwania, aż spód mocno się zrumieni, a brzegi staną się chrupiące. Nie dociskaj ponownie podczas smażenia.
Wygenerowane przez AI Wsuń skrobak płasko pod każdy kotlet, zachowując rumianą skórkę, i odwróć mięso. Na każdym połóż po plasterku cheddara. Smaż jeszcze 1–2 minuty, aż ser zmięknie, a mięso będzie całkowicie usmażone, bez surowego środka. W razie potrzeby smaż chwilę dłużej.
Wygenerowane przez AI Rozsmaruj jedną czwartą sosu na obu przeciętych połówkach jednej bułki. Na spodzie ułóż dwa gorące kotlety jeden na drugim, każdy serem do góry. Przykryj górną połówką bułki i od razu podaj — kotlety mają wtedy chrupiące brzegi, a cheddar jest miękki i płynny.
Ostrożnie zlej nadmiar wytopionego tłuszczu do żaroodpornego naczynia i zbierz przypieczone resztki skrobakiem. Ponownie mocno rozgrzej patelnię. W ten sam sposób usmaż pozostałe trzy partie po dwa kotlety, wykorzystując resztę soli, pieprzu i cheddara. Składaj kolejne burgery z pozostałymi bułkami i sosem, podając każdą porcję od razu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze