Wygenerowane przez AI
Spanakorizo — ryż ze szpinakiem i cytryną
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/spanakorizo-ryz-ze-szpinakiem-i-cytryna
O przepisie
Spanakorizo to grecki ryż duszony ze szpinakiem, oliwą i cebulą, doprawiony cytryną oraz świeżym koperkiem. W zielonej wersji bez pomidorów szpinak oddaje swój sok prosto do garnka, dzięki czemu ziarna nabierają smaku warzyw. Danie powinno pozostać miękkie i soczyste, z dużą ilością liści oraz odrobiną sosu pomiędzy ziarnami. Biały ryż średnioziarnisty dobrze wiąże płyn, ale nie wymaga ciągłego mieszania jak risotto. Część oliwy trafia do cebuli, a reszta dopiero na koniec, razem z cytryną i koperkiem. Krótki odpoczynek pod przykryciem pozwala ryżowi dojść i wchłonąć nadmiar wilgoci. To cztery porcje samodzielnego dania, bez dodatkowej fety, pieczywa czy bulionu. Ilość dolewanej wody można skorygować pod koniec, zależnie od soczystości szpinaku i użytego ryżu.
Składniki
Ryż ze szpinakiem
240 g suchego białego ryżu średnioziarnistego, np. typu Carolina, o czasie gotowania około 15–20 minut
800 g świeżego szpinaku, masa po usunięciu korzeni i twardych łodyg
120 g obranej cebuli
60 g oczyszczonej dymki, białe i delikatne zielone części
50 g oliwy extra virgin
15 g świeżego koperku, delikatne gałązki bez twardych łodyg
50 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny, bez pestek
350 ml gorącej wody oraz do 150 ml dodatkowej gorącej wody w razie potrzeby
5 g drobnej soli
1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Szpinak dokładnie umyj, odsącz na sicie i grubo posiekaj; małe liście możesz pozostawić w całości. Nie wyciskaj go. Cebulę drobno posiekaj, a dymkę pokrój w cienkie plasterki, wykorzystując białe i delikatne zielone części. Posiekaj cały koperek i odmierz sok z cytryny. Odważ ryż, oliwę, sól i pieprz, żeby pozostałe etapy można było wykonać bez przerw.
Wygenerowane przez AI W szerokim garnku z grubym dnem i pokrywką, o pojemności około 4–5 l, rozgrzej 30 g oliwy. Dodaj cebulę i całą dymkę. Smaż na średnio małym ogniu przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się szkliste. Nie rumień ich mocno. Pozostałe 20 g oliwy zachowaj do wykończenia dania.
Dodawaj szpinak w 2–3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając, aż liście zmniejszą objętość i zrobi się miejsce na kolejne. Ogrzewaj łącznie około 4–6 minut. Zachowaj cały sok pojawiający się na dnie; nie odcedzaj ani nie wyciskaj ugotowanych liści. Szpinak ma zwiędnąć, ale nie musi być jeszcze długo duszony.
Wygenerowane przez AI Wsyp cały suchy ryż i mieszaj około minuty, żeby połączył się ze szpinakiem i oliwą. Wlej 350 ml gorącej wody, dodaj całą sól i pieprz, a następnie doprowadź do spokojnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu około 18–22 minut, kierując się również czasem na opakowaniu ryżu. Po około 15 minutach delikatnie przemieszaj od dna i sprawdź ziarna. Jeżeli ryż jest jeszcze twardy, a płyn prawie zniknął, dolewaj dodatkową gorącą wodę po około 50 ml, korzystając z przygotowanych 150 ml. Nie dodawaj jej całej z góry: szpinak również dostarcza wilgoci. Na końcu ryż powinien być miękki, a całość nadal lekko wilgotna, bez suchego dna i bez dużej kałuży wody.
Wygenerowane przez AI Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod pokrywką na 10 minut. Ryż wchłonie część pozostałego płynu, dlatego nie redukuj dania wcześniej do całkowitej suchości. Nie odcedzaj zawartości garnka. Po odpoczynku delikatnie rozluźnij ryż łyżką, zachowując całe liście szpinaku.
Dodaj całe 50 g soku z cytryny, posiekany koperek i zachowane 20 g oliwy. Delikatnie wymieszaj, rozprowadzając dodatki w całym daniu. Podziel ryż, szpinak oraz cały pozostały sos między cztery porcje. Podawaj od razu, kiedy spanakorizo jest ciepłe i soczyste. Podane porcje obejmują wszystkie składniki z przepisu, bez dodatkowego sera, pieczywa czy oliwy.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze