Wygenerowane przez AI
Staffordshire oatcakes – miękkie placki z serem i boczkiem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/staffordshire-oatcakes-miekkie-placki-z-serem-i-boczkiem
O przepisie
Staffordshire oatcakes to miękkie, wytrawne placki z drobno mielonego owsa i mąki pszennej, charakterystyczne dla okolic Stoke-on-Trent. Drożdżowe ciasto odpoczywa, aż nabierze pęcherzyków, a podczas smażenia tworzy delikatną, koronkową powierzchnię. Placki powinny pozostać cienkie i elastyczne, żeby łatwo zamknąć w nich nadzienie. W tej wersji jest to dojrzały cheddar i usmażony boczek. Mleko z wodą łagodzi smak owsa, a niewielka odłożona porcja wody pozwala dopasować gęstość ciasta po wyrastaniu. Z podanych składników powstaje około ośmiu placków, czyli cztery porcje po dwa. Najlepsze są podane od razu po roztopieniu sera.
Składniki
Na 4 porcje, około 8 placków
150 g drobno mielonego owsa pełnoziarnistego (fine oatmeal), bez dodatków
75 g pełnoziarnistej mąki pszennej typ 1850
75 g jasnej mąki pszennej typ 550
275 g pełnego mleka 3,5%
325 g wody: 275 g do ciasta i do 50 g do rozrzedzenia po wyrastaniu
4 g suszonych drożdży instant
5 g białego cukru
3 g soli
12 g oleju rzepakowego do cienkiego smarowania patelni; niewykorzystany olej pozostaje poza daniem
240 g surowego wędzonego boczku w cienkich plasterkach, bez skóry i kości, wymagającego usmażenia
200 g dojrzałego sera cheddar, startego
Kroki
Mleko i 275 g wody podgrzej razem w rondlu, tylko do letniej temperatury, przyjemnej dla dłoni. Płyn nie może być gorący. Pozostałe 50 g wody odłóż do ewentualnego rozrzedzenia ciasta po wyrastaniu. Przygotuj dużą miskę i patelnię nieprzywierającą o średnicy około 22 cm.
W misce połącz drobno mielony owies, obie mąki, drożdże, cukier i sól. Owies powinien być już drobno zmielony, bez całych płatków. Stopniowo dolewaj letnie mleko z wodą, mieszając ręczną trzepaczką, aż powstanie równomierne, lejące ciasto bez suchych grudek. W misce pozostaw miejsce na wyrastanie.
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągu na około 90–120 minut. Ciasto powinno wyraźnie pokryć się pęcherzykami i lekko zwiększyć objętość; w chłodnej kuchni może potrzebować więcej czasu. Przed smażeniem krótko je wymieszaj. Jeśli owies wchłonął dużo płynu, dodawaj odłożoną wodę małymi porcjami, aż ciasto będzie swobodnie spływać z chochli i da się cienko rozprowadzić. Niewykorzystaną wodę pozostaw poza daniem.
Wygenerowane przez AI Na osobnej, początkowo suchej patelni rozłóż boczek i smaż na średnim ogniu około 8–12 minut, obracając, aż będzie całkowicie usmażony i przyrumieniony, z chrupiącymi brzegami. W razie potrzeby smaż partiami. Przełóż na papier kuchenny, a wytopiony tłuszcz pozostaw poza daniem. Pokrój lub połam boczek i podziel na osiem części.
Patelnię do placków rozgrzej na średnim ogniu i posmaruj bardzo cienko częścią odważonego oleju. Wlej około jednej ósmej ciasta i szybko rozprowadź spodem chochli w cienki krążek o średnicy około 20–22 cm. Smaż 2–3 minuty, aż powierzchnia pokryje się otworkami i przestanie być mokra, a spód lekko się zezłoci. Ostrożnie odwróć szeroką łopatką i smaż jeszcze około minuty. Placek ma być dopieczony, ale miękki, a nie wysuszony na chrupko.
Wygenerowane przez AI Gotowe placki odkładaj jeden na drugim na talerz i przykrywaj czystą ściereczką. Usmaż w ten sposób całe ciasto, przed każdą porcją delikatnie je mieszając. Patelnię smaruj tylko cienką warstwą potrzebnej części przygotowanego oleju; niewykorzystany olej pozostaw poza daniem. Powinno powstać około ośmiu miękkich placków.
Na połowie każdego ciepłego placka rozłóż 25 g cheddara i jedną ósmą usmażonego boczku. Złóż placek na pół. Podgrzewaj złożone placki po dwa na patelni na małym ogniu, pod pokrywką, przez około 2–3 minuty, aż ser się roztopi, delikatnie obracając w połowie. Nie dolewaj tłuszczu. Odkładaj gotowe porcje na ciepłe talerze i podawaj bez zwlekania.
Wygenerowane przez AI Na każdą z czterech porcji przeznacz po dwa nadziane placki. Podawaj gorące, gdy cheddar jest roztopiony, a owsiane ciasto nadal miękkie i elastyczne. Cały ser oraz wszystkie usmażone kawałki boczku rozdziel między placki.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze