Wygenerowane przez AI
Bagna càuda — ciepły dip z anchois i czosnku do warzyw
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/bagna-cauda-cieply-dip-z-anchois-i-czosnku-do-warzyw
O przepisie
Bagna càuda to ciepły piemoncki dip z anchois, czosnku i oliwy, podawany z chrupiącymi warzywami. Duża ilość czosnku nadaje mu charakter, a bardzo łagodne podgrzewanie pozwala zmiękczyć plasterki bez ich rumienienia. W tym domowym wariancie używa się gotowych filecików anchois w oleju, odważanych po odsączeniu. Rozcierane z miękkim czosnkiem tworzą wyrazisty, słony sos z drobnymi cząstkami. Powinien pozostać płynny i ciepły, aby dobrze pokrywał maczane w nim kawałki warzyw. Podaj go z surową czerwoną papryką, marchewką i fenkułem jako przystawkę dla czterech osób. Zaplanuj około godziny, przede wszystkim na spokojne zmiękczenie czosnku.
Składniki
Dip i warzywa do maczania
120 g surowych obranych ząbków czosnku
200 ml oliwy z oliwek extra virgin, do użycia w dwóch etapach
100 g gotowych filecików anchois (sardeli) konserwowanych w oleju, masa po odsączeniu olejowej zalewy
250 g surowej czerwonej papryki, masa bez szypułki i gniazda nasiennego
200 g surowej obranej marchwi
250 g surowego kopru włoskiego (fenkułu), masa oczyszczonej bulwy bez naci i twardej podstawy
Kroki
Paprykę pokrój w paski szerokości około 2 cm, marchew w słupki grubości około 5 mm, a oczyszczoną bulwę fenkułu w cienkie cząstki. Ułóż warzywa na półmisku i odstaw do podania; pozostają surowe i chrupiące.
Obrane ząbki czosnku pokrój w bardzo cienkie plasterki. Fileciki anchois odsącz z olejowej zalewy, odważ 100 g i grubo posiekaj.
Włóż czosnek do małego rondelka z grubym dnem i wlej 100 ml oliwy. Podgrzewaj na najmniejszym ogniu przez około 20–25 minut, często mieszając, aż plasterki staną się bardzo miękkie i będzie można łatwo rozgnieść je łyżką. Czosnek nie powinien się złocić ani chrupać. Jeśli oliwa zaczyna mocno skwierczeć, odsuń rondelek na chwilę od palnika i zmniejsz grzanie.
Wygenerowane przez AI Dodaj odsączone anchois do miękkiego czosnku. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez 5–10 minut, mieszając i rozcierając składniki grzbietem łyżki o dno oraz ścianki rondelka. Fileciki powinny się rozpaść i połączyć z czosnkiem w drobną, brązowawą pastę zanurzoną w oliwie.
Wygenerowane przez AI Wlej pozostałe 100 ml oliwy i podgrzewaj jeszcze 5–10 minut na bardzo małym ogniu, spokojnie mieszając. Sos powinien być płynny, brązowawy, z drobnymi miękkimi cząstkami czosnku i anchois. Nabierz go na łyżkę: powinien swobodnie z niej spływać. Utrzymuj łagodne ciepło, bez smażenia i intensywnego bulgotania.
Wygenerowane przez AI Podaj ciepły dip w rondelku na żaroodpornej podkładce obok przygotowanych warzyw. Zamieszaj przed nabieraniem, aby drobiny czosnku i anchois równomiernie połączyły się z oliwą, i maczaj w nim kawałki papryki, marchwi oraz fenkułu. Jeśli podczas jedzenia przestygnie, podgrzej go krótko na najmniejszym ogniu, mieszając; wystarczy, że znów będzie przyjemnie ciepły.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze