Wygenerowane przez AI
Champignons à la grecque — pieczarki w cytrynowo-winnej marynacie
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/champignons-a-la-grecque-pieczarki-w-cytrynowo-winnej-marynacie
O przepisie
Champignons à la grecque to francuska przekąska z pieczarek w lekkiej marynacie z białego wina, cytryny i oliwy. Cebula, kolendra w ziarnach i tymianek nadają jej wyrazisty aromat, który rozwija się podczas chłodzenia. Wybierz małe, jędrne pieczarki i gotuj je krótko, aby zmiękły, zachowując sprężystość. W tej jasnej wersji smak grzybów pozostaje na pierwszym planie, a cały sos trafia na talerz razem z cebulą. Po ugotowaniu szybko przestudź potrawę w płytkim naczyniu i schładzaj przez co najmniej dwie godziny.
Składniki
Pieczarki i marynata
600 g małych białych pieczarek, masa po oczyszczeniu i przycięciu końcówek
100 g cebuli, masa po obraniu
60 ml oliwy
150 ml wytrawnego białego wina
40 ml soku z cytryny
3 g ziaren kolendry
1 g suszonych listków tymianku
1 suszony liść laurowy — około 0,2 g, do wyłowienia
4 g drobnej soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Pieczarki oczyść miękką szczoteczką lub krótko opłucz i od razu osusz, bez moczenia. Przytnij zabrudzone końcówki trzonków; najmniejsze sztuki pozostaw w całości, a większe przekrój na pół, aby kawałki miały około 2–3 cm. Obraną cebulę drobno posiekaj, a ziarna kolendry lekko rozgnieć w moździerzu lub płaską stroną noża.
W szerokim rondlu o średnicy około 24 cm rozgrzej całą oliwę na średnio małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie złota.
Wlej wino i sok z cytryny, dodaj kolendrę, tymianek, liść laurowy, całą sól oraz pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez pokrywki przez 3 minuty, aby aromaty się połączyły; nie odparowuj płynu do sucha.
Dodaj pieczarki, wymieszaj i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 12–15 minut, delikatnie mieszając co kilka minut. Początkowo grzyby nie muszą być zanurzone: puszczą sok i zmniejszą objętość. Zakończ gotowanie, gdy będą miękkie, ale wciąż sprężyste, a na dnie pozostanie nieduża ilość płynnego, lekko oleistego sosu; nie wysmażaj ich na sucho.
Wygenerowane przez AI Wyłów liść laurowy i przełóż wszystkie pieczarki razem z cebulą i całym sosem do płytkiego naczynia. Przestudź przez około 20 minut, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. W trakcie chłodzenia raz delikatnie przemieszaj, aby marynata pokryła grzyby ze wszystkich stron.
Przed podaniem delikatnie wymieszaj pieczarki i rozdziel na cztery porcje. Do każdej dodaj cebulę i sos z naczynia, zachowując cytrynowo-winny aromat oraz połysk oliwy.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze