Wygenerowane przez AI
Szwabska sałatka ziemniaczana z cebulą i sosem musztardowo-octowym
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/szwabska-salatka-ziemniaczana-z-cebula-i-sosem-musztardowo-octowym
O przepisie
Szwabska sałatka ziemniaczana ma cienkie plasterki ziemniaków w lekkim sosie z bulionu, octu i musztardy. Ziemniaki sałatkowe ugotujesz w mundurkach, a obierzesz i pokroisz, kiedy są jeszcze ciepłe. Dzięki temu dobrze przyjmą sos, zachowując kształt. Cebula krótko gotuje się w bulionie, co łagodzi jej ostrość, a olej dodany po odpoczynku nadaje plasterkom delikatny połysk. Sałatka powinna być soczysta, z lekko kremowym sosem łączącym ziemniaki, lecz bez kałuży płynu na dnie. Z podanych składników przygotujesz cztery porcje dodatku do obiadu; z gotowaniem i odpoczynkiem przeznacz około półtorej godziny.
Składniki
Sałatka ziemniaczana
1 kg surowych ziemniaków sałatkowych typu A, masa ze skórką
100 g cebuli, masa po obraniu
200 ml gotowego klarownego bulionu wołowego, bez dodatku soli
40 ml białego octu winnego o kwasowości 6%
40 ml oleju rzepakowego
15 g musztardy Dijon
4 g soli do sosu
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
2 l wody do gotowania ziemniaków; wodę po gotowaniu odlewa się
Kroki
Ziemniaki dokładnie umyj i włóż w całości do garnka. Zalej 2 l zimnej wody, tak aby były przykryte, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około 20–25 minut od zagotowania, aż mały nóż będzie łatwo wchodził do środka, ale ziemniaki nie zaczną się rozpadać. Jeśli większe sztuki są jeszcze twarde, gotuj je kilka minut dłużej.
Podczas gotowania ziemniaków pokrój cebulę w drobną kostkę. W małym rondlu podgrzej bulion, dodaj cebulę i gotuj na małym ogniu przez około 3–4 minuty, aż nieco zmięknie. Zdejmij z ognia i wmieszaj ocet, musztardę, sól oraz pieprz. Przykryj, aby sos pozostał ciepły do połączenia z ziemniakami.
Ziemniaki odcedź i pozostaw na około 5 minut, aby lekko odparowały i można było je wygodnie trzymać. Jeszcze ciepłe obierz; przytrzymuj je widelcem, jeśli są zbyt gorące dla dłoni. Pokrój w plasterki grubości około 3–4 mm i przełóż do szerokiej miski.
Wygenerowane przez AI Polej plasterki całym ciepłym sosem z cebulą. Szeroką łyżką delikatnie podważaj ziemniaki od dna i przekładaj je na wierzch, zamiast energicznie mieszać. Plasterki powinny pokryć się sosem; na początku część płynu może zbierać się na dnie.
Wygenerowane przez AI Przykryj miskę i odstaw sałatkę na około 30 minut, aby ziemniaki wchłonęły część sosu. Po około 15 minutach delikatnie przełóż plasterki od dna. Sos stopniowo zgęstnieje od skrobi uwolnionej z ziemniaków, a plasterki pozostaną wilgotne.
Wlej olej i ostrożnie przełóż plasterki szeroką łyżką, aż sos równomiernie je otuli. Sałatka powinna delikatnie błyszczeć, a sos lekko łączyć plasterki, bez dużej ilości luźnego płynu na dnie. Jeśli sos jeszcze się zbiera, pozostaw miskę na kilka minut i ponownie delikatnie wymieszaj.
Wygenerowane przez AI Rozdziel sałatkę na cztery porcje i podaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Nakładaj szeroką łyżką, aby zachować delikatne plasterki razem z otulającym je sosem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
1 ocena
Komentarze