Wygenerowane przez AI
Dakos — kreteńskie suchary z pomidorami i fetą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/dakos-kretenskie-suchary-z-pomidorami-i-feta
O przepisie
Dakos to kreteńska przekąska na jęczmiennym sucharze, z soczystymi pomidorami, pokruszoną fetą, oliwą i oregano. Gotowe suchary dakos mają zwartą, porowatą strukturę i potrzebują krótkiego zmiękczenia przed podaniem. Niewielką porcję wody uzupełnia cały sok ze startych pomidorów, dzięki czemu środek pieczywa mięknie, a podstawa nadal utrzymuje nadzienie. Warstwy nakłada się na całe podstawy, zachowując pomidorowy miąższ i jego sok. Słona feta równoważy świeży smak pomidorów, oliwa spaja warstwy, a oregano nadaje całości charakterystyczny aromat. Przepis wystarcza na cztery duże przekąski; najlepiej zjeść je zaraz po krótkim odpoczynku, zanim pieczywo zbyt mocno nasiąknie.
Składniki
Suchary, pomidory i wykończenie
200 g gotowych suchych sucharów jęczmiennych dakos (paximadi), 4 duże okrągłe połówki po około 50 g
600 g miąższu dojrzałych surowych pomidorów wraz z sokiem, po starciu bez skórek i twardych nasad szypułek
200 g gotowej fety, masa po osączeniu z zalewy
40 ml oliwy extra virgin, podzielone
40 ml chłodnej wody do zwilżenia sucharów, całość wchłaniana przez pieczywo
1 g suszonego oregano
1 g drobnej soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Przygotuj dużą miskę, tarkę o grubych oczkach i szeroki półmisek mieszczący cztery suchary obok siebie. Umyj pomidory, usuń twarde nasady szypułek i przekrój owoce na pół. Ścieraj przeciętą stroną do tarki nad miską, pozostawiając skórki w dłoni. Przygotuj 600 g miąższu wraz z całym zebranym sokiem; niczego nie odcedzaj. Wmieszaj sól, pieprz oraz 20 ml oliwy. Masa pomidorowa ma być soczysta, z wyczuwalnymi drobnymi kawałkami.
Ułóż suchary na półmisku przeciętą, porowatą powierzchnią do góry. Rozprowadź po tej powierzchni każdego suchara 10 ml chłodnej wody, czyli około 2 łyżeczki, dodając ją powoli, żeby wsiąkała w pieczywo. W ten sposób zużyj całe 40 ml wody. Nie zanurzaj sucharów w misce ani nie zostawiaj ich w kałuży: potrzebują tylko wstępnego zwilżenia, a dalszą wilgoć dostaną z pomidorów. Zachowaj całe podstawy, bez łamania ich na kawałki.
Wygenerowane przez AI Ponownie przemieszaj pomidory, żeby sok i oliwa równomiernie połączyły się z miąższem. Rozdziel całą mieszankę między cztery suchary, nakładając na każdy podobną porcję. Zgarnij łyżką także płyn z dna miski i polej nim pomidorowe warstwy, kierując go na pieczywo. Rozprowadź miąższ prawie do brzegów, nie dociskając mocno podstaw.
Wygenerowane przez AI Odlej zalewę i pozwól fecie obcieknąć, a następnie pokrusz 200 g osączonego sera palcami na niewielkie nieregularne kawałki. Rozdziel go między cztery porcje. Pozostaw dakos na półmisku przez około 5–10 minut, żeby pomidorowy sok wniknął w suchary. Pieczywo powinno dać się podzielić widelcem, lecz nadal utrzymywać warstwę pomidorów i sera. Jeśli środek jest jeszcze bardzo twardy, poczekaj kilka minut dłużej; nie dolewaj kolejnej porcji wody i nie mocz podstaw ponownie.
Wygenerowane przez AI Polej porcje pozostałymi 20 ml oliwy, rozdzielając ją równomiernie, i posyp całym oregano, lekko rozcierając je między palcami. Podawaj od razu po zmiękczeniu podstaw, po jednym dakos na osobę. Do jedzenia przydadzą się nóż i widelec: środek powinien być miękki od soku, a brzegi mogą zachować lekką chrupkość. Długie stanie po nałożeniu pomidorów sprawia, że pieczywo traci strukturę.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze