Wygenerowane przez AI
Coca de trempó — cienki majorkański placek z pomidorami, zieloną papryką i cebulą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/coca-de-trempo-cienki-majorkanski-placek-z-pomidorami-zielona-papryka-i-cebula
O przepisie
Coca de trempó to cienki majorkański placek z chrupiącym oliwnym spodem, pomidorami, zieloną papryką i cebulą. Warzywa kroimy drobno i układamy w równej warstwie, aby upiekły się bez obciążania delikatnego ciasta. W tej domowej wersji spód powstaje bez drożdży, a pomidory pozbawiamy wodnistego środka i odsączamy przed odważeniem. Słodka papryka w proszku łączy smak warzyw z oliwą; nie potrzeba sera ani dodatkowego sosu. Jedna blacha o wymiarach 30 × 40 cm daje dwanaście kawałków na sześć przekąskowych porcji. Na przygotowanie, odpoczynek ciasta, pieczenie i krótkie przestudzenie zaplanuj około 1 godziny i 35 minut.
Składniki
Cienki oliwny spód
300 g mąki pszennej typu 500
125 ml wody o temperaturze pokojowej
70 g oliwy
5 g drobnej soli
Warzywne nadzienie
400 g miąższu dojrzałych, mięsistych pomidorów, masa po usunięciu szypułek, twardych części i wodnistego środka z pestkami oraz po odsączeniu
200 g łagodnej zielonej papryki, masa bez szypułek, pestek i białych błon
150 g białej cebuli, masa po obraniu
20 g oliwy
3 g drobnej soli
2 g mielonej słodkiej papryki
Kroki
W misce wymieszaj mąkę z 5 g soli. Dodaj wodę o temperaturze pokojowej i 70 g oliwy. Wymieszaj, a następnie wyrabiaj ręcznie przez 4–5 minut, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Przykryj miskę talerzem i odstaw na 20 minut, żeby ciasto odpoczęło i łatwiej dawało się rozciągać. To ciasto bez drożdży: nie czekaj, aż zwiększy objętość. W tym czasie przygotuj warzywa.
Pomidory umyj i osusz. Usuń szypułki, twarde części przy szypułkach oraz wodnisty środek z pestkami, pozostawiając mięsiste ścianki ze skórką. Pokrój je w kostkę o boku około 1 cm i zostaw na sitku na 10 minut, bez solenia i bez wyciskania. Dopiero po odsączeniu odważ 400 g miąższu do przepisu. Usunięty środek i odciek nie trafiają na placek.
Zieloną paprykę umyj, osusz i usuń szypułki, pestki oraz białe błony. Odważ 200 g oczyszczonej papryki i pokrój w kostkę o boku 7–10 mm. Obraną białą cebulę pokrój w kostkę o podobnej wielkości. Pomidory, paprykę i cebulę odłóż razem do miski; na razie nie dodawaj soli ani oliwy. Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra-dół. Przygotuj metalową blachę z płaskim dnem o wymiarach 30 × 40 cm oraz papier do pieczenia.
Ciasto połóż na papierze do pieczenia, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na prostokąt pasujący do dna blachy, o grubości około 3–4 mm. Zdejmij górny arkusz, a dolny wraz z ciastem przenieś na blachę. W razie potrzeby dociągnij ciasto palcami do rogów, bez formowania grubego brzegu. Ponakłuwaj spód widelcem w wielu miejscach. Nie podsypuj mąką i nie smaruj blachy dodatkową oliwą.
Tuż przed nałożeniem dodaj do warzyw 20 g oliwy, 3 g soli oraz całą mieloną słodką paprykę i dokładnie wymieszaj. Rozłóż całą mieszankę na cieście w cienkiej, równej warstwie, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Przełóż również sok, który zdążył zebrać się po doprawieniu; nie odsączaj ponownie warzyw z oliwą. Rozsuń większe skupiska łyżką, żeby nie powstały mokre kopczyki, ale nie wciskaj nadzienia w ciasto.
Wygenerowane przez AI Wstaw blachę na poziom poniżej środka rozgrzanego piekarnika. Piecz 35–40 minut, aż brzegi i spód będą złociste, a warzywa miękkie i miejscami lekko przypieczone, bez kałuży soku na powierzchni. Pod koniec delikatnie unieś róg szeroką łopatką: spód powinien być suchy i sztywny, a nie blady i wiotki. Jeśli warzywa są już upieczone, a spód potrzebuje jeszcze chwili, przestaw blachę o poziom niżej na kilka minut. Wyjmij, odczekaj 5 minut i pokrój na dwanaście kawałków. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, po dwa kawałki na porcję.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze