Wygenerowane przez AI
Domowy paprykarz z rybą, ryżem i warzywami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/domowy-paprykarz-z-ryba-ryzem-i-warzywami
O przepisie
Domowy paprykarz łączy wędzoną makrelę, miękki ryż i słodką marchew w pomidorowo-paprykowej paście. Ryba jest już gotowa do jedzenia, więc dodaj ją pod koniec, aby zachować delikatne płatki. Drobno starta marchew i spokojnie podsmażona cebula nadają masie słodycz bez dosypywania cukru, a koncentrat zapewnia wyrazisty kolor. Nie miksuj paprykarza na gładko: powinny pozostać widoczne ziarenka ryżu i drobne kawałki ryby. Po szybkim ostudzeniu i godzinie w lodówce pasta gęstnieje i dobrze się rozsmarowuje.
Składniki
Paprykarz
300 g makreli wędzonej na gorąco, gotowej do jedzenia — masa mięsa po usunięciu skóry i ości
100 g suchego białego ryżu długoziarnistego
180 g marchewki po obraniu
120 g cebuli po obraniu
60 g koncentratu pomidorowego 30%
30 ml oleju rzepakowego
350 ml wody, w tym 200 ml do ryżu bez odlewania i 150 ml do warzyw
6 g słodkiej papryki mielonej
0,5 g ostrej papryki mielonej
2 g drobnej soli, w tym 1 g do ryżu i 1 g do warzyw
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Z makreli usuń skórę i ości, a następnie odważ 300 g samego mięsa. Rozdrobnij je palcami na małe płatki, przy okazji sprawdzając, czy nie pozostały cienkie ości, i schowaj pod przykryciem do lodówki. Cebulę drobno posiekaj, a marchew zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
Wsyp ryż do małego garnka, wlej 200 ml wody i dodaj 1 g soli. Zagotuj, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki. Wyłącz palnik i zostaw pod przykryciem na 5 minut; w tym czasie przygotowuj warzywa, aby gorący ryż od razu połączyć z resztą składników.
Równolegle do gotowania ryżu rozgrzej cały olej na szerokiej, głębokiej patelni. Dodaj cebulę i smaż na średnio małym ogniu przez 5–7 minut, często mieszając, aż stanie się szklista i miękka. Nie rumień jej mocno, aby nie zdominowała delikatnej ryby.
Do cebuli dodaj marchew, pozostałe 150 ml wody i 1 g soli. Przykryj i duś na małym ogniu przez 8–10 minut, aż marchew wyraźnie zmięknie, mieszając raz lub dwa. Zdejmij pokrywkę, dodaj koncentrat pomidorowy, obie papryki i pieprz, po czym podgrzewaj przez 2–3 minuty, mieszając. Warzywa powinny być miękkie i pokryte gęstym czerwonym sosem, bez dużej ilości wolnego płynu.
Dodaj cały gorący ryż i płatki makreli do warzyw. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, delikatnie mieszając łyżką, aż pasta będzie równomiernie gorąca i soczysta, z drobnymi kawałkami ryby oraz widocznymi ziarenkami ryżu. Jeśli na dnie pozostaje płyn, podgrzewaj jeszcze chwilę bez pokrywki; nie ucieraj ani nie blenduj masy.
Wygenerowane przez AI Przełóż paprykarz z patelni do dwóch szerokich, płytkich pojemników i rozprowadź warstwą około 2–3 cm. Przestudź przez mniej więcej 20–30 minut i wstaw do lodówki, tak aby od ugotowania ryżu do schowania potrawy minęła najwyżej godzina. Nie zostawiaj całej masy do powolnego stygnięcia w głębokim garnku.
Po ostudzeniu przykryj pojemniki i chłodź przez około godzinę, aż paprykarz będzie zimny i nieco gęstszy. Przemieszaj przed podaniem; z podanych składników otrzymasz osiem porcji pasty. Przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 24 godzin od ugotowania ryżu, uwzględniając także krótszy termin po otwarciu podany na opakowaniu makreli.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze