Wygenerowane przez AI
Esgarraet – walencka sałatka z papryki i dorsza
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/esgarraet-walencka-salatka-z-papryki-i-dorsza
O przepisie
Esgarraet to walencka przystawka, w której słodycz pieczonej papryki łączy się ze słonym smakiem bacalao, surowym czosnkiem i oliwą. Nazwa nawiązuje do rozrywania papryki i ryby na nieregularne paski, dzięki czemu każdy kęs ma nieco inną strukturę. Ta prosta domowa wersja korzysta z gotowej pieczonej papryki we własnym soku oraz solonego i odsolonego dorsza wyraźnie oznaczonego jako gotowy do jedzenia na zimno. Nie wymaga więc pieczenia ani domowego odsalania. Sok z papryki pozostaje w misce i razem z oliwą tworzy aromatyczny sos. Godzina chłodzenia pozwala połączyć się smakom czterech składników. Przygotowaną ilość podziel na cztery porcje przystawki, zachowując także cały sos z dna naczynia.
Składniki
Na cztery porcje przystawki
400 g gotowej pieczonej, obranej czerwonej papryki w soku własnym, bez dodatku oleju i cukru (masa razem z sokiem)
150 g solonego i odsolonego dorsza (bacalao), gotowego do jedzenia na zimno
8 g obranego czosnku, około 2 ząbki
50 g oliwy extra virgin
Kroki
Przełóż gotową pieczoną paprykę do miski razem z całym jej sokiem; łącznie potrzebujesz 400 g. Miękkie kawałki porwij palcami na podłużne, nieregularne paski. Pracuj nad miską, aby spływający sok pozostał przy papryce i później trafił do sosu.
Wygenerowane przez AI Użyj solonego i odsolonego bacalao, którego etykieta dopuszcza spożycie na zimno bez gotowania. Przełóż 150 g do osobnej miski i rozdziel palcami lub dwoma widelcami na niewielkie włókna. Usuń ewentualną zauważoną ość. Przygotowaną rybę pozostaw w lodówce do połączenia składników.
Wygenerowane przez AI Obrane ząbki czosnku pokrój ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki. Włóż cały czosnek do naczynia, w którym wymieszasz sałatkę, i wlej odmierzone 50 g oliwy. Zamieszaj łyżką, rozdzielając sklejone plasterki; czosnek i oliwa pozostają zimne.
Do oliwy z czosnkiem dodaj całą paprykę wraz z jej sokiem oraz przygotowane bacalao. Delikatnie przekładaj składniki łyżką, aby oliwa pokryła paski, a ryba rozłożyła się równomiernie. Zbierz również sok i drobne kawałki z obu misek, nie rozgniatając miękkiej papryki.
Wygenerowane przez AI Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem delikatnie zamieszaj od dna, po czym rozdziel na cztery porcje, dodając do każdej także sos z oliwy i soku paprykowego. Niewykorzystaną porcję od razu przykryj, przechowuj w lodówce i zużyj następnego dnia.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze