Wygenerowane przez AI
Frankfurter Grüne Soße – frankfurcki sos z siedmiu ziół
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/frankfurter-grune-sosse-frankfurcki-sos-z-siedmiu-ziol
O przepisie
Frankfurter Grüne Soße to chłodny, kremowy sos, w którym najważniejsza jest mieszanka siedmiu świeżych ziół: ogórecznika, trybuli, rzeżuchy, natki pietruszki, krwiściągu mniejszego, szczawiu i szczypiorku. Drobne siekanie nożem zachowuje ich wyraźną strukturę, a roztarte żółtka zagęszczają śmietanowo-jogurtową bazę. Ta domowa wersja zawiera całe jajka oraz niewielki dodatek musztardy Dijon i octu z czerwonego wina. Po godzinie w lodówce smaki łączą się, lecz sos nadal ma świeży, ziołowy charakter. Gotowej mieszanki szukaj pod nazwą Grüne-Soße-Kräuter albo zamów siedem osobnych ziół przeznaczonych do jedzenia. Sos z niepełnego zestawu będzie domową odmianą, a nie klasyczną mieszanką siedmiu ziół. Z podanych ilości otrzymasz cztery porcje sosu.
Składniki
Na sos
200 g świeżej mieszanki siedmiu ziół po umyciu, osuszeniu i usunięciu twardych łodyżek: ogórecznika, trybuli ogrodowej, rzeżuchy ogrodowej, natki pietruszki, krwiściągu mniejszego, szczawiu i szczypiorku
200 g kwaśnej śmietany 18%
200 g jogurtu naturalnego 3%
2 jajka rozmiaru M, około 100 g po ugotowaniu i obraniu
10 g musztardy Dijon
15 g octu z czerwonego wina o kwasowości 6%
15 g oliwy extra virgin
3 g soli
0,2 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Zagotuj w małym garnku tyle wody, aby przykryła jajka. Ostrożnie włóż oba jajka łyżką, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut przy łagodnym wrzeniu. Woda służy tylko do gotowania jajek; nie będzie składnikiem sosu.
Przełóż ugotowane jajka do miski z zimną wodą i pozostaw na około 15 minut, aż całkowicie ostygną. Obierz je i przekrój na pół. Oddziel żółtka od białek, odkładając obie części do dalszego przygotowania sosu.
Przebierz wszystkie siedem ziół, opłucz je i bardzo dobrze osusz w wirówce do sałaty lub na czystej ściereczce. Usuń twarde łodyżki; przygotowane części powinny ważyć łącznie 200 g. Posiekaj je drobno ostrym nożem, także delikatne łodyżki. Zioła mają pozostać drobnymi kawałkami.
Wygenerowane przez AI W dużej misce dokładnie rozgnieć oba żółtka widelcem. Dodaj całą musztardę, ocet i oliwę, po czym rozcieraj, aż powstanie jednolita, gęsta masa bez dużych grudek żółtka. Wszystkie białka posiekaj drobno i odłóż na chwilę do osobnej miseczki.
Do masy z żółtek dodaj całą śmietanę i jogurt. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką do uzyskania gładkiej, kremowej bazy. Wsyp odmierzoną sól i pieprz, a następnie ponownie zamieszaj, zbierając masę również z boków i dna miski.
Wygenerowane przez AI Wsyp wszystkie posiekane zioła i białka do kremowej bazy. Mieszaj łyżką, aż rozłożą się równomiernie w całym sosie. Zbierz z deski i miseczki pozostałe kawałki, aby także trafiły do środka. Sos powinien być gęsty, z widocznymi drobinkami ziół i jajka.
Wygenerowane przez AI Przykryj miskę pokrywką lub folią i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie sos dobrze się schłodzi, a aromaty ziół połączą się z kremową bazą. Pozostaw go w lodówce aż do podania, zamiast trzymać na kuchennym blacie.
Przed podaniem zamieszaj schłodzony sos od dna, aby ponownie równomiernie rozprowadzić zioła. Rozdziel całą przygotowaną ilość na cztery porcje. Niewykorzystany sos od razu przykryj, przechowuj w lodówce i zużyj najpóźniej następnego dnia.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze