Wygenerowane przez AI
Smörgåstårta — szwedzki tort kanapkowy z łososiem i jajkami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/smorgastarta-szwedzki-tort-kanapkowy-z-lososiem-i-jajkami
O przepisie
Smörgåstårta to wytrawny tort kanapkowy z miękkiego pieczywa, przełożony kremowym nadzieniem łososiowym i jajecznym. W tej wersji delikatny łosoś wędzony na zimno łączy się z koperkiem i cytryną, a jajka ze szczypiorkiem i musztardą Dijon. Serek, kwaśna śmietana i majonez tworzą gęsty krem, który spaja warstwy oraz pokrywa wierzch i boki. Osiem godzin w lodówce pozwala pieczywu równomiernie zmięknąć, dzięki czemu tort łatwo pokroić na równe porcje. Ogórek, rzodkiewkę, łososia i jajka ułóż dopiero przed podaniem, aby dekoracja pozostała świeża.
Składniki
Pieczywo i jajka
12 kwadratowych kromek miękkiego pszennego chleba tostowego, po około 25 g i o boku około 10 cm po usunięciu skórek; łącznie 300 g pieczywa bez skórek
6 surowych jajek kurzych rozmiaru M
3000 ml wody: 1000 ml do gotowania jajek i 2000 ml zimnej wody do ich ostudzenia; woda zostaje odlana
Wspólny krem
300 g naturalnego pełnotłustego serka śmietankowego do smarowania, bez dodatków
200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% tłuszczu
100 g gotowego pełnotłustego majonezu z pasteryzowanym jajkiem
1 g drobnej soli
1 g mielonego białego pieprzu
Nadzienia i dekoracja
300 g łososia wędzonego na zimno w cienkich plastrach, kupionego jako produkt gotowy do spożycia; masa bez skóry
10 g musztardy Dijon
10 g świeżego szczypiorku, masa po oczyszczeniu
15 g świeżego koperku, masa delikatnych gałązek bez twardych łodyg
15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
150 g surowego świeżego ogórka ze skórką, masa po usunięciu końcówek
60 g surowych rzodkiewek, masa po usunięciu liści i korzonków
Kroki
W niewielkim garnku zagotuj 1000 ml wody i ostrożnie włóż jajka łyżką. Gotuj przy łagodnym wrzeniu przez około 10 minut, następnie odlej wodę i zalej jajka 2000 ml zimnej wody. Pozostaw je na około 10 minut, aż ostygną, po czym obierz; w czasie chłodzenia przygotuj krem.
Wymieszaj łyżką serek śmietankowy, kwaśną śmietanę, majonez, sól i biały pieprz, aż powstanie jednolity, gęsty krem. Podziel go na trzy równe części: dwie do nadzień, a trzecią do pokrycia tortu. Mieszaj tylko do połączenia składników, bez ubijania, aby krem zachował gęstość.
Cztery jajka drobno posiekaj i wymieszaj z pierwszą częścią kremu, musztardą Dijon oraz całym posiekanym szczypiorkiem. Posiekaj 200 g łososia i połącz z drugą częścią kremu, 10 g posiekanego koperku oraz sokiem z cytryny. Pozostałe dwa jajka, 100 g łososia i 5 g koperku przełóż do przykrytych pojemników i schowaj do lodówki na czas chłodzenia tortu.
Cienko odetnij skórki chleba i przygotuj dwanaście równych kwadratów o boku około 10 cm, łącznie około 300 g pieczywa bez skórek. Sprawdź, czy cztery kromki ułożone po dwie w rzędzie tworzą równy kwadrat około 20 × 20 cm. Chleb pozostaw miękki, bez opiekania, aby mógł wchłonąć wilgoć z nadzień.
Na płaskim półmisku ułóż cztery kromki w kwadrat, po dwie w rzędzie, ciasno dosuwając ich brzegi. Rozsmaruj na nich całe nadzienie łososiowe równą warstwą aż do krawędzi, następnie przykryj kolejnymi czterema kromkami. Wyłóż całe nadzienie jajeczne i przykryj ostatnimi czterema kromkami. Lekko dociśnij otwartą dłonią, aby warstwy się połączyły, bez wyciskania nadzienia na boki.
Wygenerowane przez AI Pozostałą trzecią częścią kremu posmaruj cienko i równomiernie wierzch oraz boki tortu. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 8 godzin, najlepiej na noc, aby pieczywo zmiękło, a warstwy się ustabilizowały. Odłożone jajka, łososia i koperek również pozostaw w lodówce, w przykrytych pojemnikach.
Umyty ogórek i rzodkiewki osusz, następnie pokrój w cienkie plasterki. Odłożone dwa jajka pokrój na ćwiartki, a 100 g łososia ułóż w luźne wstążki. Zdejmij folię z tortu, w razie potrzeby wygładź krem i udekoruj wierzch oraz boki ogórkiem, rzodkiewką, jajkami i łososiem. Rozłóż na wierzchu pozostałe 5 g koperku.
Ostrym nożem z ząbkami delikatnie pokrój tort na osiem prostokątnych porcji. Podawaj na zimno, z widocznymi warstwami miękkiego pieczywa oraz nadzienia łososiowego i jajecznego.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze