Wygenerowane przez AI
Salade de chèvre chaud — sałatka z gorącymi grzankami z kozim serem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/salade-de-chevre-chaud-salatka-z-goracymi-grzankami-z-kozim-serem
O przepisie
Salade de chèvre chaud łączy świeże liście sałaty z gorącymi grzankami z kozim serem i prażonymi orzechami włoskimi. Do tej wersji wybierz dojrzewający kozi ser w roladzie z białą jadalną skórką: po podgrzaniu zmięknie w środku, zachowując kształt krążków. Bagietka najpierw krótko się podpieka, a dopiero potem trafia na nią ser, dzięki czemu grzanki pozostają chrupiące. Winegret z musztardą Dijon i niewielką ilością miodu równoważy wyrazisty smak sera. Liście dokładnie osusz i wymieszaj z sosem tuż przed podaniem, aby nie zwiędły. Podane ilości wystarczą na cztery przystawki, każdą z dwiema grzankami; najlepiej podać je natychmiast po wyjęciu sera z piekarnika.
Składniki
Sałatka i ciepłe grzanki
200 g miękkiego dojrzewającego sera koziego w roladzie typu bûche, z białą pleśniową jadalną skórką; masa razem ze skórką
120 g gotowej pszennej bagietki bez dodatków, około 8 ukośnych kromek grubości 1,5–2 cm
200 g świeżej zielonej sałaty liściowej, masa jadalnych liści po umyciu i dokładnym osuszeniu
40 g surowych łuskanych niesolonych orzechów włoskich
Winegret musztardowo-miodowy
30 ml oliwy z oliwek extra virgin
15 ml octu z czerwonego wina o kwasowości 6%
10 g gotowej musztardy Dijon
10 g płynnego miodu
1 g drobnej soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Nagrzej piekarnik do 200°C, góra–dół. Sałatę umyj, bardzo dokładnie osusz w wirówce lub czystej ściereczce i porwij większe liście na kawałki wygodne do jedzenia. Bagietkę pokrój ukośnie na osiem kromek, a schłodzony ser na osiem krążków o zbliżonej grubości, około 1–1,5 cm, pozostawiając jadalną skórkę. Orzechy połam na duże kawałki i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
W małej misce połącz ocet, musztardę, miód, sól i pieprz. Wlewaj oliwę cienkim strumieniem, energicznie mieszając widelcem lub małą trzepaczką, aż powstanie jednolity, lekko gęsty sos. Odstaw go obok sałaty, ale nie polewaj jeszcze liści.
Rozłóż kromki bagietki na blasze w jednej warstwie, a obok, w osobnej części blachy, rozsyp orzechy. Wstaw na środkowy poziom nagrzanego piekarnika na około 4–5 minut, aż powierzchnia pieczywa obeschnie, a orzechy lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Zaglądaj pod koniec pieczenia, ponieważ drobne kawałki orzechów szybko ciemnieją. Wyjmij blachę i przełóż orzechy na talerz do krótkiego ostudzenia podczas dalszego pieczenia grzanek.
Odwróć kromki i na każdej ułóż po jednym krążku koziego sera. Ponownie wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz w 200°C, góra–dół, przez około 6–8 minut. Brzegi chleba powinny być chrupiące i złociste, a ser gorący, miękki w środku i lekko przyrumieniony na wierzchu. Wyjmij grzanki, gdy ser wyraźnie zmięknie; nie przedłużaj pieczenia wyłącznie dla ciemniejszego koloru, bo może rozpłynąć się po pieczywie.
Wygenerowane przez AI Gdy grzanki są gotowe, ponownie zamieszaj winegret i delikatnie wymieszaj go z sałatą, tak aby cienko pokrył liście. Rozłóż sałatę na czterech talerzach i posyp orzechami. Na każdej porcji ułóż po dwie gorące grzanki z serem i podawaj od razu, kiedy ser jest miękki, a liście jeszcze świeże i sprężyste.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze