Wygenerowane przez AI
Sauce vierge — świeży sos pomidorowy z oliwą i bazylią
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/sauce-vierge-swiezy-sos-pomidorowy-z-oliwa-i-bazylia
O przepisie
Sauce vierge to francuski sos, w którym dojrzały pomidor spotyka się z oliwą extra virgin, cytryną i świeżymi ziołami. W tej domowej wersji pomidor pozostaje surowy, a jego skórka, pestki i cały sok trafiają do miski. Drobne krojenie daje przyjemną, wyraźną strukturę, zaś bazylia, natka pietruszki i niewielka ilość czosnku nadają sosowi świeży aromat. Wybierz pomidor pachnący i dojrzały, ale nadal na tyle jędrny, by dał się pokroić w drobną kostkę. Oliwę i sok cytrynowy połącz osobno, a potem delikatnie wmieszaj pozostałe składniki. Po krótkim odpoczynku smaki się połączą, a pomidor puści jeszcze trochę soku. Przed rozdzieleniem na cztery porcje ponownie przemieszaj sos, aby w każdej znalazły się zarówno kawałki pomidora, jak i oliwa z cytryną. Całość przygotujesz bez podgrzewania, przy użyciu noża, deski i jednej miski.
Składniki
Na cztery porcje sosu
200 g dojrzałego czerwonego pomidora, masa po usunięciu szypułki i twardej nasady, ze skórką i pestkami
60 g oliwy extra virgin
20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny, bez pestek
6 g świeżych liści bazylii, umytych i osuszonych
4 g świeżej natki pietruszki, same umyte i osuszone liście
3 g obranego czosnku
1,5 g soli
0,2 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Umyj pomidora, osusz i usuń szypułkę oraz twardą nasadę. Odważ 200 g tak przygotowanego pomidora. Ostrym nożem pokrój go w drobną kostkę, mniej więcej 4–5 mm. Zachowaj skórkę, pestki i cały sok, który wypłynie podczas krojenia; zbierz go z deski razem z kostką pomidora.
Wygenerowane przez AI Liście bazylii i natki pietruszki delikatnie umyj, dokładnie osusz i odważ odpowiednio 6 g oraz 4 g. Posiekaj je tuż przed dodaniem do sosu, aby zachowały świeży aromat. Odważ 3 g obranego czosnku i posiekaj go bardzo drobno, tak aby w gotowym sosie nie pozostały duże, ostre kawałki.
Do średniej miski odważ 20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny, usuwając z niego pestki. Dodaj 1,5 g soli i 0,2 g mielonego czarnego pieprzu. Zamieszaj widelcem, aby sól się rozpuściła, po czym stopniowo wlej całe 60 g oliwy i krótko wymieszaj. Płyn pozostanie lekki i swobodnie płynący.
Wygenerowane przez AI Do miski przełóż całą kostkę pomidora wraz ze wszystkimi pestkami i zebranym sokiem. Dodaj całą posiekaną bazylię, natkę pietruszki i czosnek. Delikatnie wymieszaj łyżką, podnosząc składniki od dna. Kawałki pomidora powinny być równomiernie otoczone oliwą i cytryną, a zioła rozproszone w całym sosie.
Wygenerowane przez AI Przykryj miskę i odstaw sos na około 10 minut w temperaturze pokojowej. Tuż przed podaniem przemieszaj go od dna i rozdziel całość na cztery porcje, wybierając także płyn ze ścianek miski. Najlepiej podać go świeżo przygotowanego. Jeśli robisz go wcześniej, od razu schowaj przykryty do lodówki i zużyj w ciągu doby; przed podaniem ponownie wymieszaj.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze