Wygenerowane przez AI
Tapenada z czarnych oliwek, kaparów i anchois
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/tapenada-z-czarnych-oliwek-kaparow-i-anchois
O przepisie
Tapenada z czarnych oliwek to wyrazista pasta z kaparami, anchois, czosnkiem i oliwą. Ucieranie w moździerzu pozwala zachować drobne kawałki oliwek, zamiast zamieniać składniki w gładki krem. Wybierz oliwki bez pestek z solanki, kapary z zalewy octowej i filety anchois w oleju; wszystkie odważ po odsączeniu. Oliwę dodawaj stopniowo, aż pasta będzie spójna i łatwa do rozsmarowania, a sok z cytryny zrównoważy jej słony smak. Po krótkim odpoczynku w lodówce otrzymasz sześć małych porcji dodatku do przekąsek.
Składniki
Pasta oliwkowa
200 g czarnych oliwek bez pestek z solanki, masa po odsączeniu
30 g kaparów z zalewy octowej, masa po odsączeniu
20 g gotowych do spożycia filetów anchois w oleju, masa po odsączeniu
1 mały ząbek czosnku, około 3 g po obraniu
40 ml oliwy z oliwek extra virgin
10 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,2 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Dokładnie osącz oliwki, kapary i gotowe filety anchois, a dopiero potem odważ podane ilości; zalew i oleju z opakowania nie dodawaj do pasty. Sprawdź oliwki, czy nie zostały w nich fragmenty pestek. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Przygotuj duży moździerz, w którym wygodnie utrzesz składniki.
Do moździerza włóż czosnek oraz anchois. Ucieraj przez około 2–3 minuty, rozgniatając składniki tłuczkiem o ścianki, aż połączą się w miękką, drobną pastę. Taka baza rozprowadzi smak ryby i czosnku w całej tapenadzie.
Wygenerowane przez AI Dodaj oliwki oraz kapary, najlepiej w dwóch porcjach, aby łatwiej je rozgnieść. Ucieraj przez około 5–7 minut, od czasu do czasu zbierając składniki ze ścianek. Powinna powstać gęsta, lekko ziarnista masa z drobnymi, widocznymi kawałkami oliwek.
Wygenerowane przez AI Oliwę wlewaj małymi porcjami, za każdym razem mieszając i ucierając, aż połączy się z masą. Dodaj sok z cytryny oraz pieprz i ucieraj jeszcze krótko; cały ten etap zajmie około 3–5 minut. Gotowa tapenada powinna łatwo się rozsmarowywać, zachowując drobną strukturę, bez dużej kałuży oliwy na powierzchni.
Wygenerowane przez AI Przełóż pastę do czystego naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na około 30 minut. W tym czasie smaki oliwek, kaparów, anchois i czosnku się połączą.
Delikatnie przemieszaj schłodzoną tapenadę i rozdziel na sześć małych porcji pasty. Podaj w miseczkach jako wyrazisty dodatek do przekąsek, zachowując jej lekko ziarnistą konsystencję.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze