Wygenerowane przez AI
Tirokafteri — pikantna grecka pasta z fety i papryki
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/tirokafteri-pikantna-grecka-pasta-z-fety-i-papryki
O przepisie
Tirokafteri łączy słoną fetę z pieczoną czerwoną papryką, świeżym chili i oliwą. Papryka po upieczeniu nabiera słodyczy, ale to chili nadaje paście wyraźną ostrość; wybierz umiarkowanie ostrą odmianę, bo jej siła różni się między papryczkami. Obrany miąższ dobrze odsącz i całkowicie ostudź przed dodaniem sera, żeby pasta nie stała się wodnista. Krótkie miksowanie pozostawia drobną ziarnistość fety zamiast zupełnie gładkiego musu. Godzina w lodówce pozwala masie zgęstnieć, a czosnkowi i chili połączyć się z serem. Przepis daje cztery porcje pasty jako przekąski.
Składniki
Pasta z fety i papryki
300 g greckiego sera feta z mleka owczego i koziego, masa po odsączeniu z solanki
250 g surowej czerwonej papryki, masa bez ogonka i nasion, ze skórką przed pieczeniem; skórka i odsączony po pieczeniu sok nie są podawane
10 g świeżego czerwonego chili umiarkowanie ostrej odmiany, masa bez ogonka, nasion i białych błon
30 ml oliwy extra virgin
1 mały ząbek czosnku, około 3 g po obraniu
10 ml czerwonego octu winnego 6%
Kroki
Nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra-dół. Paprykę umyj, osusz i przekrój wzdłuż na połówki; usuń ogonek i nasiona, pozostawiając skórkę. Odważ 250 g tak przygotowanej papryki i ułóż ją skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, bez dodawania tłuszczu. Przygotuj miskę z przykryciem, sitko oraz malakser lub blender z pojemnikiem.
Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz około 25–30 minut w 220°C, góra-dół. Skórka powinna się pomarszczyć, pokryć pęcherzami i miejscami sczernieć, a miąższ pod nią wyraźnie zmięknąć. Jeśli papryka nadal jest twarda lub skórka mocno przylega, piecz jeszcze kilka minut; ciemne plamy mają pojawić się na skórce, nie na wysuszonym, przypalonym miąższu.
Wygenerowane przez AI Gorącą paprykę przełóż do miski, przykryj i pozostaw na około 10 minut, żeby para poluzowała skórkę. Kiedy da się ją wygodnie chwycić, zdejmij skórkę i ją wyrzuć. Obrany miąższ przełóż na sitko nad miską i pozostaw na około 20 minut do odsączenia soku i całkowitego ostudzenia; jeśli nadal jest ciepły, poczekaj dłużej. Odsączony sok wylej, a do pasty zachowaj tylko miękki, chłodny miąższ.
Wygenerowane przez AI W czasie studzenia papryki przygotuj chili: usuń ogonek, nasiona i białe błony, a 10 g miąższu drobno pokrój. Obierz czosnek. Gdy pieczona papryka jest już całkowicie zimna, przełóż ją do malaksera lub pojemnika blendera razem z chili, czosnkiem, całą oliwą i octem winnym. Zmiksuj krótko, aż chili i czosnek będą drobno rozdrobnione; nie dolewaj wody.
Odsączoną fetę pokrusz do pojemnika z papryką. Miksuj krótkimi impulsami, w razie potrzeby zbierając masę ze ścianek łopatką. Zakończ, gdy pasta ma równomierny łososiowy kolor i drobną ziarnistość sera: powinna trzymać się na łyżce, bez oddzielającego się płynu. Nie miksuj długo na zupełnie gładki mus i nie dodawaj soli, bo feta jest już słona.
Wygenerowane przez AI Przełóż pastę do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po schłodzeniu powinna być gęsta, a nie lejąca. Podawaj chłodną, dzieląc na cztery porcje przekąskowe.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze