Wygenerowane przez AI
Jajka mimosa — faszerowane jajka z puszystą posypką z żółtek
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/jajka-mimosa-faszerowane-jajka-z-puszysta-posypka-z-zoltek
O przepisie
Jajka mimosa to francuska przekąska z połówek jaj na twardo, kremowego farszu i drobnej, puszystej posypki z żółtek. Majonez nadaje nadzieniu gładkość, a musztarda Dijon, cytryna i natka pietruszki przełamują jego łagodny smak. Część ugotowanych żółtek pozostaje sucha i trafia na wierzch dopiero przed podaniem, po przetarciu przez drobne sitko. Dzięki temu posypka jest lekka i wyraźnie odróżnia się od kremowego środka. Przepis daje dwanaście faszerowanych połówek, po trzy na porcję.
Składniki
Jajka
6 surowych jajek kurzych rozmiaru L
3000 ml wody: 1000 ml do gotowania jajek i 2000 ml zimnej wody do ich ostudzenia; woda zostaje odlana
Nadzienie
60 g gotowego pełnotłustego majonezu z pasteryzowanym jajkiem
10 g musztardy Dijon
5 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
5 g świeżej natki pietruszki, masa listków bez grubych łodyżek
1 g drobnej soli
0,5 g mielonego białego pieprzu
Kroki
W niewielkim garnku zagotuj 1000 ml wody i ostrożnie włóż jajka łyżką. Zmniejsz ogień, aby woda łagodnie wrzała, i gotuj przez około 10 minut. Tak przygotowane żółtka powinny być ścięte, ale nadal delikatne i łatwe do przetarcia.
Odlej gorącą wodę i zalej jajka 2000 ml zimnej wody. Pozostaw na około 10 minut, aż ostygną, następnie delikatnie obierz. Ostrym nożem przekrój każde jajko wzdłuż na pół, starając się nie uszkodzić białek; otrzymasz dwanaście połówek.
Wyjmij żółtka małą łyżeczką, a połówki białek ułóż na półmisku. Żółtka z czterech jajek przetrzyj przez drobne sitko do miski, dociskając je grzbietem łyżki. Żółtka z pozostałych dwóch jajek odłóż do osobnej miseczki na posypkę, bez dodawania majonezu ani innych mokrych składników.
Wygenerowane przez AI Natkę pietruszki bardzo drobno posiekaj. Do czterech przetartych żółtek dodaj majonez, musztardę Dijon, sok z cytryny, całą natkę, sól i biały pieprz. Dokładnie wymieszaj łyżką na gładki, kremowy farsz, który zachowuje kształt po nałożeniu.
Podziel farsz między dwanaście połówek białek, nakładając go łyżeczką w niewielkie kopczyki. Przykryj półmisek i wstaw do lodówki na około 20 minut, aby jajka dobrze się schłodziły, a nadzienie stężało. Odłożone żółtka na posypkę również trzymaj w lodówce w przykrytej miseczce.
Tuż przed podaniem przetrzyj odłożone żółtka przez czyste, suche sitko o drobnych oczkach bezpośrednio nad faszerowanymi jajkami. Przesuwaj sitko nad kolejnymi połówkami, aby drobne żółte okruszki równomiernie pokryły nadzienie; nie dociskaj posypki do farszu. Podawaj schłodzone, po trzy połówki na porcję.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze