Wygenerowane przez AI
Nakládaný hermelín — czeski ser marynowany z czosnkiem i papryką
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/nakladany-hermelin-czeski-ser-marynowany-z-czosnkiem-i-papryka
O przepisie
Nakládaný hermelín to czeski ser z białą skórką pleśniową, marynowany w oleju z cebulą i aromatycznymi przyprawami. Pasta z czosnku i słodkiej papryki trafia między połówki sera, dzięki czemu doprawia również jego kremowe wnętrze. Nadziane krążki kroi się na ćwiartki, które wygodnie ułożyć w zwykłym litrowym słoiku. To domowa wersja z dwudniowym marynowaniem w lodówce, po którym ser nabiera wyraźnego czosnkowo-paprykowego smaku. Przed podaniem kawałki sera i cebulę należy dobrze odsączyć z oleju.
Składniki
Ser i warzywa
400 g naturalnego hermelínu z pasteryzowanego mleka, 4 dojrzałe krążki po 100 g, gotowe do spożycia, z zachowaną białą skórką pleśniową
100 g surowej żółtej cebuli, masa po obraniu
12 g surowego czosnku, masa obranych ząbków
Pasta i marynata
15 ml oleju słonecznikowego do pasty czosnkowo-paprykowej
400 ml oleju słonecznikowego do zalania sera; jest to kąpiel do marynowania, odcedzana i usuwana przed podaniem
5 g mielonej słodkiej papryki
1 g drobnej soli
1 g mielonego czarnego pieprzu
2 suszone liście laurowe; przed podaniem zostają usunięte
3 całe ziarna ziela angielskiego; przed podaniem zostają usunięte
Kroki
Dokładnie umyj i wyparz litrowy szklany słoik z pokrywką, następnie odstaw do wyschnięcia i ostudzenia; w tym czasie przygotuj składniki. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Użyj dojrzałego hermelínu o miękkim wnętrzu, ale wciąż trzymającego kształt i nadającego się do równego pokrojenia.
Czosnek drobno zetrzyj i rozetrzyj z solą w małej miseczce. Dodaj słodką paprykę, mielony pieprz oraz 15 ml oleju i wymieszaj na jednolitą, gęstą pastę. Powinna łatwo rozsmarowywać się cienką warstwą na powierzchni sera.
Każdy krążek sera przetnij poziomo na dwie płaskie połówki, pozostawiając białą skórkę. Rozdziel pastę między cztery sery, smarując nią jedną przeciętą powierzchnię każdego krążka, i ponownie złóż połówki. Każdy złożony ser pokrój na cztery trójkątne kawałki; otrzymasz szesnaście nadzianych ćwiartek.
Wygenerowane przez AI Na dnie ostudzonego, suchego słoika ułóż trochę cebuli, a na niej kawałki nadzianego sera. Dokładaj kolejne warstwy cebuli i sera, wsuwając między nie liście laurowe oraz ziele angielskie. Układaj kawałki dość ciasno, lecz bez zgniatania, aby zmieściły się w słoiku i pozostały w całości.
Powoli wlej 400 ml oleju, delikatnie poruszając kawałki łyżką, aby wypełnił przestrzenie między nimi i przykrył ser oraz cebulę. Zamknij słoik, zapisz datę przygotowania i od razu wstaw do lodówki o temperaturze nie wyższej niż 4°C na 48 godzin. Ze względu na surowy czosnek w oleju całość przechowuj wyłącznie w lodówce i zużyj najpóźniej w ciągu 4 dni od przygotowania. Nie pozostawiaj słoika do dojrzewania w temperaturze pokojowej.
Po 48 godzinach wyjmij ser i cebulę czystą łyżką cedzakową na sito i pozostaw na około 5 minut, aby nadmiar oleju odciekł. Usuń liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego, a pozostały olej z marynowania odrzuć. Rozdziel ser i cebulę na cztery porcje, po cztery kawałki sera na osobę, i podawaj na zimno.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze