Wygenerowane przez AI
Gambas al ajillo — krewetki w oliwie z czosnkiem i chili
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/gambas-al-ajillo-krewetki-w-oliwie-z-czosnkiem-i-chili
O przepisie
Gambas al ajillo to soczyste krewetki w aromatycznej oliwie z czosnkiem, chili i świeżą natką pietruszki. Czosnek powoli oddaje smak oliwie, a po lekkim zezłoceniu czeka poza patelnią, aby nie zbrązowiał podczas smażenia krewetek. Owoce morza układamy w jednej warstwie i zdejmujemy z ognia, gdy ich mięso stanie się perłowe, nieprzezroczyste i sprężyste. Cała pachnąca oliwa trafia do podania razem z czosnkiem i chili, a kromki bagietki służą do nabierania sosu. To cztery porcje tapas, które najlepiej rozłożyć do miseczek od razu po smażeniu.
Składniki
Krewetki w czosnkowej oliwie
400 g średnich surowych krewetek, około 30–36 sztuk, obranych bez ogonków i z usuniętym jelitem; już rozmrożonych, schłodzonych i odsączonych, ważonych w tej postaci, nie wcześniej ugotowanych
80 g oliwy z oliwek do smażenia i podania w całości jako sos
25 g czosnku, ważonego po obraniu
1 g suszonego czerwonego chili w płatkach, bez dodatków
2 g drobnej soli do krewetek
6 g świeżych liści natki pietruszki, bez grubych łodyżek
Do podania
200 g pszennej bagietki ze skórką, do pokrojenia na 8 kromek po około 25 g
Kroki
Zacznij od surowych krewetek już rozmrożonych, obranych, oczyszczonych z jelit i odsączonych; podany czas przygotowania nie obejmuje wcześniejszego rozmrażania. Odważ 400 g i rozłóż je na papierze kuchennym, a następnie dokładnie osusz z obu stron, aby powierzchnia nie była mokra. Krewetki powinny pozostać schłodzone i nie mogą być wcześniej ugotowane.
Wygenerowane przez AI Cały obrany czosnek pokrój w możliwie równe plasterki grubości około 1 mm. Umyte i osuszone liście natki drobno posiekaj, a bagietkę podziel na 8 kromek po około 25 g. Odmierz chili i sól, przygotuj małą żaroodporną miseczkę na czosnek oraz 4 miseczki do podania, aby po smażeniu od razu rozłożyć gorące danie.
Wlej całą oliwę na zimną patelnię o średnicy około 28 cm i płaskim dnie o średnicy co najmniej 24 cm, po czym dodaj wszystkie plasterki czosnku. Podgrzewaj na średnio małym ogniu przez około 3–4 minuty, często mieszając, aż wokół czosnku pojawią się drobne bąbelki, a plasterki staną się jasnozłote; nie pozwól im zbrązowieć ani oliwie dymić. Wyjmij cały czosnek łyżką cedzakową do przygotowanej małej miseczki, pozostawiając oliwę na patelni; zachowaj również oliwę, która spłynie z czosnku do miseczki. Wsyp całe chili do patelni, mieszaj przez około 20 sekund i od razu przejdź do smażenia krewetek.
Wygenerowane przez AI Wymieszaj osuszone krewetki z 2 g soli i ułóż wszystkie na patelni w jednej warstwie, bez nakładania na siebie. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, następnie odwróć szczypcami i smaż jeszcze około 1–2 minuty. Mięso w najgrubszej części powinno być gorące, perłowe i nieprzezroczyste, bez szklistego środka, a krewetki sprężyste i nadal soczyste. Jeśli grubsza sztuka jest jeszcze szklista, dosmaż ją krótko i sprawdź ponownie; zakończ smażenie, gdy ten stan zniknie, zamiast czekać, aż krewetki mocno się skurczą i stwardnieją.
Wygenerowane przez AI Zdejmij patelnię z ognia i od razu włóż do niej cały odłożony czosnek wraz z oliwą, która została w miseczce. Dodaj całą posiekaną natkę i delikatnie wymieszaj przez kilka sekund, aby czosnek, chili i zioła rozprowadziły się w oliwie. Nie podgrzewaj dania ponownie i nie zostawiaj krewetek na gorącej patelni do późniejszego podania.
Od razu rozdziel krewetki równo między 4 przygotowane miseczki, a następnie przelej do nich całą oliwę z patelni, dzieląc również czosnek, chili i natkę. Do każdej porcji podaj 2 kromki bagietki, wykorzystując całe 200 g pieczywa. Nabieraj bagietką czosnkową oliwę z dna miseczki i jedz krewetki, gdy są jeszcze gorące i delikatne.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze