Wygenerowane przez AI
Handkäse mit Musik — ser w octowej marynacie z cebulą i kminkiem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/handkase-mit-musik-ser-w-octowej-marynacie-z-cebula-i-kminkiem
O przepisie
Handkäse mit Musik to heska przystawka z dojrzałego sera z kwaśnego mleka, cebuli i octowej marynaty z kminkiem. Charakterystyczny, wyrazisty Handkäse podajemy z drobno pokrojoną surową cebulą, całymi ziarnami kminku oraz chlebem żytnim posmarowanym masłem. „Muzyka” w nazwie oznacza cebulową marynatę. To danie przygotowuje się bez gotowania, ale warto dać składnikom czas na połączenie smaków w lodówce. W tej wersji używamy octu jabłkowego o kwasowości 5%, rozcieńczonego wodą i połączonego z niewielką ilością oleju rzepakowego. Marynata otula ser, zamiast całkowicie go zanurzać. Z podanych ilości powstaną cztery przekąskowe porcje. Zaplanuj około 2 godzin i 35 minut, wliczając dłuższy koniec zalecanego czasu marynowania oraz krótki odpoczynek przed podaniem.
Składniki
Ser i cebulowa marynata
400 g dojrzałego sera Handkäse z kwaśnego mleka (Sauermilchkäse), gotowego do jedzenia, z jadalną skórką, w 8 małych krążkach po około 50 g, bez gotowej marynaty
120 g surowej cebuli, masa po obraniu
60 ml octu jabłkowego o kwasowości 5%
40 ml wody
20 g oleju rzepakowego
2 g całych ziaren kminku
0,5 g mielonego białego pieprzu
drobna sól, do 1 g, tylko w razie potrzeby po spróbowaniu sera
Do podania
160 g zwykłego chleba żytniego
20 g masła o zawartości tłuszczu 82%, do posmarowania chleba
Kroki
Rozpakuj osiem krążków sera, zachowując jadalną skórkę. Ułóż je w jednej warstwie w płaskim szklanym naczyniu z pokrywką, na tyle małym, aby ser leżał dość blisko siebie. Użyj dojrzałego Handkäse gotowego do jedzenia, nie świeżego twarogu; ser nie ma dopiero dojrzewać w marynacie. Spróbuj małego kawałka, aby ocenić słoność. Obraną cebulę pokrój w drobną kostkę o boku około 3–4 mm. Nie podsmażaj jej.
W miseczce wymieszaj 60 ml octu jabłkowego o kwasowości 5% z wodą, olejem rzepakowym i białym pieprzem. Dodaj całe ziarna kminku oraz całą posiekaną cebulę i ponownie wymieszaj. Jeśli ser jest mało słony, dodaj odrobinę soli z przewidzianej ilości, do 1 g; przy wyraźnie słonym serze pomiń ten dodatek. Marynata powinna być zdecydowanie kwaśna, z wyczuwalnym kminkiem i surową cebulą.
Rozłóż całą cebulę na serze i polej całą marynatą. Delikatnie obróć krążki, aby zwilżyć obie strony, a część cebuli zostaw na wierzchu. Podana ilość marynaty ma otulić ser, nie przykryć go całkowicie płynem. Zamknij naczynie i wstaw do lodówki na 1–2 godziny. Mniej więcej w połowie czasu raz ostrożnie obróć krążki i ponownie polej je marynatą z dna. Nie zostawiaj sera do marynowania na blacie.
Wygenerowane przez AI Wyjmij naczynie z lodówki około 15 minut przed podaniem, aby ser stracił lodówkowy chłód. Chleb pokrój na kromki i posmaruj całą odmierzoną porcją masła, dzieląc pieczywo oraz masło równo na cztery porcje. Masło służy tylko do chleba, nie dodawaj go do marynaty. Rozdziel wszystkie krążki sera, całą cebulę i całą marynatę na cztery talerzyki, po dwa krążki na osobę. Podawaj od razu z chlebem; kawałki sera z cebulą można nakładać na kromkę.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze