Wygenerowane przez AI
Liptauer — pasta twarogowa z papryką i kaparami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/liptauer-pasta-twarogowa-z-papryka-i-kaparami
O przepisie
Liptauer to kremowa pasta twarogowa ze słodką papryką, kaparami i drobno posiekanym ogórkiem konserwowym. Ta wersja na twarogu, maśle i kwaśnej śmietanie nawiązuje do past podawanych w austriackich gospodach winiarskich. Papryka nadaje jej ciepły kolor, a musztarda, kminek i kapary przełamują łagodny smak sera. Najpierw wygładź twaróg i dobrze rozetrzyj miękkie masło, żeby w gotowej paście nie zostały twarde grudki. Drobno pokrojone dodatki zachowują lekki chrup, a odpoczynek w lodówce pozwala połączyć się aromatom. Przed podaniem daj paście chwilę zmięknąć, aby łatwo rozprowadzała się łyżką.
Składniki
Pasta i wykończenie
250 g naturalnego, niesolonego twarogu półtłustego w kostce, 4% tłuszczu
80 g masła niesolonego, 82% tłuszczu
40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
5 g słodkiej papryki mielonej
15 g kaparów w zalewie, masa po odsączeniu
25 g surowej żółtej cebuli, masa po obraniu
50 g ogórka konserwowego w zalewie octowej, masa po odsączeniu
10 g gładkiej musztardy Dijon
½ łyżeczki mielonego kminku zwyczajnego (Carum carvi)
10 g świeżego szczypiorku, używanego w etapach
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Pokrój masło w małą kostkę i odstaw razem z twarogiem i śmietaną na około 20 minut po wyjęciu z lodówki. Masło powinno dawać się łatwo rozcierać widelcem, ale nie być płynne. Dzięki zbliżonej temperaturze składniki łatwiej połączą się w gładką masę.
Przełóż twaróg i kwaśną śmietanę do wysokiego naczynia. Zblenduj blenderem ręcznym przez około 1–2 minuty, aż powstanie gładki krem bez suchych grudek. W razie potrzeby zatrzymaj blender i zbierz ser ze ścianek, aby równomiernie go rozdrobnić.
Wygenerowane przez AI Miękkie masło ucieraj w misce ręcznym mikserem na niskich obrotach przez około 1–2 minuty, aż stanie się puszyste. Dodaj musztardę, słodką paprykę, kminek, sól i pieprz, po czym krótko wymieszaj. Powinna powstać jednolita pomarańczowa masa bez twardych kawałków masła.
Wygenerowane przez AI Do maślanej bazy dodawaj stopniowo wygładzony twaróg ze śmietaną, krótko miksując na niskich obrotach do połączenia. Cebulę i odsączonego ogórka pokrój w bardzo drobną kostkę, a kapary drobno posiekaj. Szczypiorek cienko pokrój i odłóż połowę do podania. Łyżką wmieszaj w krem cebulę, ogórka, kapary i drugą połowę szczypiorku, zachowując drobne kawałki dodatków.
Wygenerowane przez AI Przykryj pastę oraz odłożony szczypiorek i wstaw do lodówki na 2 godziny. W tym czasie masa nieco stężeje, a smaki papryki, kminku i dodatków połączą się. Do podania przechowuj pastę w lodówce.
Wyjmij pastę z lodówki na około 10 minut przed podaniem, żeby lekko zmiękła. Krótko przemieszaj, przełóż do miseczki i wyrównaj łyżką, pozostawiając miękkie zagłębienia. Posyp odłożoną połową szczypiorku i podawaj.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze