Wygenerowane przez AI
Papas aliñadas – ziemniaczana tapa z Kadyksu
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/papas-alinadas-ziemniaczana-tapa-z-kadyksu
O przepisie
Papas aliñadas, nazywane w Kadyksie także papas aliñás, to prosta tapa z gotowanych ziemniaków, świeżej cebulki i pietruszki. Jej smak buduje oliwa połączona z octem z Jerez, który nadaje ziemniakom wyraźną, przyjemną kwaskowość. Ziemniaki gotuje się w skórce, a następnie obiera i doprawia, kiedy są jeszcze ciepłe, dzięki czemu dobrze przyjmują sos. Najlepiej sprawdza się odmiana sałatkowa: kawałki powinny być miękkie, ale zachowywać kształt podczas delikatnego mieszania. Białe i zielone części dymki oraz natka dodają świeżości bez potrzeby dokładania innych składników. Po krótkim odpoczynku danie można podać letnie jako cztery porcje dodatku albo prostą przekąskę do podzielenia się przy stole.
Składniki
Na 4 porcje dodatku lub tapy
800 g ziemniaków sałatkowych o podobnej, niezbyt dużej wielkości, odważonych na surowo ze skórką
80 g cebulki dymki, białe i zielone części po oczyszczeniu
10 g natki pietruszki, liście i delikatne łodyżki
60 g oliwy z oliwek extra virgin
20 g octu z Jerez
4 g soli, w całości do dressingu
Kroki
Dokładnie wyszoruj ziemniaki, pozostawiając skórkę. Włóż je w całości do garnka i zalej zimną wodą tak, aby były przykryte. Wody nie sól: cała odmierzona sól będzie dodana później do dressingu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj łagodnie około 25–30 minut od zagotowania. Sprawdź jeden z większych ziemniaków cienkim nożem: powinien wejść łatwo aż do środka, a bulwa nadal zachowywać kształt. Etap razem z podgrzaniem wody zajmuje zwykle około 40 minut.
Odcedź ziemniaki, wylewając całą wodę z gotowania. Odstaw je na około 5 minut, tylko do chwili, gdy można je bezpiecznie obrać, pomagając sobie widelcem lub czystą ściereczką. Jeszcze ciepłe obierz ze skórki i pokrój na duże kawałki na jeden kęs. Przełóż cały obrany miąższ do szerokiej miski; skórki nie trafiają do potrawy.
Wygenerowane przez AI Dymkę i natkę umyj oraz osusz. Białe części cebulki drobno posiekaj, zielone pokrój w cienkie krążki, a natkę posiekaj razem z delikatnymi łodyżkami. W małej miseczce rozmieszaj całą sól w occie z Jerez, następnie dodaj oliwę i krótko wymieszaj. Sos nie musi tworzyć trwałej emulsji.
Wygenerowane przez AI Do nadal ciepłych ziemniaków dodaj całą dymkę oraz natkę. Polej całym dressingiem, zbierając go również ze ścianek miseczki, i delikatnie wymieszaj szeroką łyżką, aby pokryć kawałki bez ich rozgniatania. Odstaw na około 10 minut, po czym jeszcze raz łagodnie przemieszaj. Podaj letnie jako cztery porcje, rozdzielając także sos pozostały na dnie miski.
Wygenerowane przez AI
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze