Wygenerowane przez AI
Prosciutto e melone — melon z szynką dojrzewającą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/prosciutto-e-melone-melon-z-szynka-dojrzewajaca
O przepisie
Prosciutto e melone to włoska przystawka z soczystego melona i cienkich plastrów szynki dojrzewającej. Jej charakter tworzy kontrast słodkiego, chłodnego miąższu z wytrawną, delikatnie słoną szynką. Wybierz dojrzałego, pachnącego melona o pomarańczowym miąższu, który pozostaje jędrny i daje się kroić w równe cząstki. Melon schłódź osobno, a szynkę ułóż na nim tuż przed podaniem: luźne fałdy zachowają miękką strukturę i nie będą nasiąkać sokiem. Z podanych ilości powstaje dwanaście obranych cząstek z prosciutto, po trzy na porcję.
Składniki
Porcje: 4
Melon i szynka
800 g surowego dojrzałego melona cantalupo o pomarańczowym miąższu, masa bez skóry i pestek; do zakupu orientacyjnie 1 cały owoc o masie 1,4–1,6 kg
150 g gotowej do spożycia surowej szynki dojrzewającej prosciutto crudo di Parma w 12 cienkich, szerokich plastrach, masa bez opakowania i papierowych przekładek
Kroki
Wybierz pachnącego, dojrzałego melona bez uszkodzonej skórki i miękkich, zapadniętych miejsc. Przed przekrojeniem dokładnie umyj cały owoc pod bieżącą wodą, szorując skórkę czystą szczoteczką do warzyw, a następnie go osusz. Przygotuj czystą deskę i ostry nóż.
Przekrój melona wzdłuż na dwie połowy i łyżką wybierz pestki wraz z luźnymi włóknami. Zbieraj tylko miękki środek, pozostawiając jędrny miąższ. Usuń pestki i oczyść deskę z pozostałości przed dalszym krojeniem.
Każdą połówkę pokrój wzdłuż na sześć cząstek. Układaj je na desce i ostrożnie prowadź nóż między miąższem a skórką, odcinając ją razem z twardą, zielonkawą warstwą pod spodem. Przygotuj dwanaście obranych cząstek o zbliżonej wielkości, łącznie 800 g jadalnego miąższu; w razie potrzeby przytnij większe kawałki.
Wygenerowane przez AI Ułóż cząstki w płytkim naczyniu, przykryj i wstaw do lodówki na około 30 minut, aż będą wyraźnie chłodne. Szynkę pozostaw w lodówce osobno, do czasu składania przystawki. Pokrojony melon trzymaj schłodzony także wtedy, gdy podanie się opóźni.
Tuż przed podaniem wyjmij szynkę z lodówki i ostrożnie oddziel dwanaście plastrów, usuwając papierowe przekładki. Rozłóż je luźno na czystym talerzu, żeby nie posklejały się w grube pakiety. Delikatne rozdzielanie pomoże zachować szerokie plastry bez rozrywania.
Rozdziel chłodne cząstki melona między cztery talerze, po trzy na porcję. Na każdej połóż po jednym plastrze prosciutto, luźno obejmując nim środkową część melona i pozostawiając końce miąższu widoczne. Nie zaciskaj szynki wokół owocu; powinna układać się w miękkie fałdy. Podawaj od razu po złożeniu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze