Wygenerowane przez AI
Rolmopsy z ogórkiem kiszonym i cebulą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/rolmopsy-z-ogorkiem-kiszonym-i-cebula
O przepisie
Rolmopsy z ogórkiem kiszonym i cebulą to śledziowe roladki w lekko słodkiej, korzennej zalewie octowej. Użyj małosolnych filetów w solance, komercyjnie przygotowanych do bezpośredniego spożycia, aby nie wymagały odsalania ani gotowania. Zwiń każdy płat wokół ogórka, zabezpiecz wykałaczką i zalej całkowicie wystudzoną marynatą. Po dobie w lodówce ryba nabiera wyraźnego smaku, a nadzienie pozostaje przyjemnie chrupiące. Domowa zalewa służy doprawieniu gotowych śledzi i nie zastępuje obróbki przeciwpasożytniczej.
Składniki
Rolmopsy
8 małosolnych filetów śledziowych bez skóry z solanki, komercyjnie gotowych do spożycia bez obróbki i bez moczenia — 600 g po odsączeniu
4 średnie ogórki kiszone — 200 g po odsączeniu
150 g obranej cebuli, w tym 50 g do nadzienia i 100 g do zalewy
Zalewa do marynowania, odlewana przy podaniu
450 ml wody do zalewy, która zostanie odlana przy podaniu
150 ml białego octu winnego 6% do zalewy, która zostanie odlana przy podaniu
25 g cukru do zalewy, która zostanie odlana przy podaniu
3 g ziaren białej gorczycy do zalewy
2 liście laurowe do zalewy, do usunięcia przed podaniem
4 ziarna ziela angielskiego do zalewy, do usunięcia przed podaniem
8 ziaren czarnego pieprzu do zalewy, do usunięcia przed podaniem
Kroki
Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Odłóż 50 g do nadzienia i schowaj pod przykryciem do lodówki, a pozostałe 100 g przeznacz do gotowania zalewy. Filety śledziowe na razie pozostaw w lodówce.
Do rondelka z 100 g cebuli wlej wodę i ocet winny 6%, dodaj cukier, gorczycę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadź do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia cukru, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Cebula powinna lekko zmięknąć, ale zachować kształt.
Zdejmij rondelek z ognia i przelej zalewę z cebulą do szerokiej miski, aby szybciej ostygła. Zostaw na około godzinę, aż będzie zupełnie chłodna; śledzi nie zalewaj ciepłym płynem, bo stracą delikatną strukturę.
Wyjmij z lodówki wskazane małosolne filety gotowe do spożycia bez obróbki i bez moczenia, odsącz z solanki i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Przesuń palcem wzdłuż każdego płata i usuń ewentualne wyczuwalne ości pęsetą. Ogórki przekrój wzdłuż na połówki, otrzymując osiem kawałków; przygotuj też osiem wykałaczek.
Rozłóż filety na desce i przy szerszym końcu każdego ułóż po jednej połówce ogórka oraz trochę odłożonej surowej cebuli, rozdzielając całe 50 g między osiem płatów. Zwijaj od strony nadzienia, przytrzymując je palcami, aby pozostało w środku. Każdą roladkę przebij wykałaczką przez zakładkę śledzia, tak aby się nie rozwijała.
Wygenerowane przez AI Ułóż rolmopsy dość ciasno w dwóch czystych słoikach o szerokich otworach i pojemności około 1 l każdy. Rozdziel między nie ugotowaną cebulę, przyprawy i całą zimną zalewę, tak aby przykryła rybę; zostaw trochę miejsca pod zakrętkami. Zamknij i od razu wstaw do lodówki na 24 godziny.
Wyjmij roladki z zalewy i podaj po dwie na porcję, z odsączoną ugotowaną cebulą. Usuń wykałaczki oraz liście laurowe, ziele angielskie i całe ziarna pieprzu przed jedzeniem; pozostałą zalewę odlej. Przechowuj rolmopsy w lodówce i zjedz w ciągu 48 godzin od złożenia, przestrzegając również krótszego terminu po otwarciu podanego na opakowaniu śledzi; już przy zakupie wybierz produkt, którego termin pozwoli na dobę marynowania.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze