Wygenerowane przez AI
Rydze na maśle z czosnkiem i pietruszką
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/rydze-na-masle-z-czosnkiem-i-pietruszka
O przepisie
Rydze na maśle z czosnkiem i pietruszką mają rumiane kapelusze, jędrny środek i delikatny maślany sos. Oczyszczone grzyby dobrze osusz i smaż partiami, żeby na patelni pozostało między nimi miejsce. Dzięki temu zrumienią się, zamiast gotować we własnym soku. Czosnek dodaj dopiero pod koniec, do świeżej porcji masła, aby zachował łagodny aromat i nie zrobił się gorzki. Natkę wmieszaj już przy wykańczaniu. Z podanych ilości przygotujesz cztery porcje ciepłej przekąski lub dodatku do obiadu; używaj wyłącznie pewnych, jadalnych rydzów ze sprawdzonego źródła.
Składniki
Rydze z patelni
600 g świeżych rydzów (mleczajów rydzów) ze sprawdzonego źródła, masa oczyszczonych i osuszonych kapeluszy bez trzonków
60 g masła o zawartości 82% tłuszczu — 40 g do smażenia i 20 g do wykończenia
10 g czosnku, masa po obraniu
10 g natki pietruszki, same liście i delikatne łodyżki
4 g soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Z prawidłowo rozpoznanych, jadalnych rydzów usuń piasek i igliwie, odetnij trzonki i odmierz 600 g oczyszczonych kapeluszy. Zabrudzenia między blaszkami w razie potrzeby krótko opłucz zimną wodą, bez moczenia, po czym bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Małe kapelusze zostaw całe, a większe przekrój na pół, żeby kawałki były podobnej wielkości. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, natkę drobno posiekaj.
Na szerokiej patelni o średnicy około 28 cm rozpuść połowę z 40 g masła przeznaczonego do smażenia, na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, ułóż połowę rydzów pojedynczą warstwą, blaszkami do góry, zostawiając odstępy. Smaż przez 4–5 minut, następnie obróć i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż kapelusze będą miękkie i zrumienione na brzegach, a nadmiar soku odparuje. Jeśli masło szybko ciemnieje, zmniejsz ogień; gotową partię przełóż na talerz wraz z maślanymi sokami.
Wygenerowane przez AI Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło z porcji do smażenia i dodaj resztę grzybów. Smaż tak samo przez 4–5 minut z pierwszej strony i 3–4 minuty z drugiej. Nie przykrywaj patelni; jeśli pojawi się płyn, pozwól mu odparować, zanim zdejmiesz grzyby. Przełóż je do pierwszej partii, a patelnię pozostaw na małym ogniu.
Na patelni rozpuść odłożone 20 g masła, wsyp czosnek i podgrzewaj na małym ogniu przez około minutę, tylko do uwolnienia zapachu, bez brązowienia. Włóż z powrotem wszystkie rydze razem z sokami z talerza, dodaj sól oraz pieprz i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 1–2 minuty, aż całość będzie gorąca, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj natkę pietruszki.
Rozdziel rydze na cztery porcje, polewając je maślanym sosem z patelni. Podawaj od razu jako przekąskę lub dodatek do obiadu, gdy kapelusze są jeszcze jędrne i gorące.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze