Wygenerowane przez AI
Saganaki z sera – kefalotyri z cytryną
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/saganaki-z-sera-kefalotyri-z-cytryna
O przepisie
Serowe saganaki to grecka przekąska podawana prosto z patelni. Twardy kefalotyri otacza cienka, złocista skórka z mąki, a środek pod wpływem ciepła mięknie. Kwaśny sok z cytryny równoważy wyrazisty, słony smak sera, dlatego nie potrzeba już dodatkowej soli ani rozbudowanych dodatków. Najważniejsze są dość grube plastry, lekko zwilżona powierzchnia i strząśnięcie luźnej mąki przed smażeniem. Zwykła patelnia z grubym dnem pozwala równomiernie przyrumienić obie strony. Podane ilości wystarczą na dwie porcje przekąski; talerze warto przygotować wcześniej, bo saganaki smakuje najlepiej od razu, gdy skórka jest chrupiąca, a ser gorący.
Składniki
Na 2 porcje przekąski
200 g greckiego sera kefalotyri, bez niejadalnej skórki
30 g mąki pszennej do obtoczenia, nie cała zostanie wykorzystana
25 g oliwy extra virgin do smażenia
20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
100 g zimnej wody do zwilżenia sera, nie do podania
Kroki
Przygotuj dwa talerze do podania. Kefalotyri pokrój na dwa podobne plastry grubości około 1–1,5 cm, odważone już bez niejadalnej skórki. Zimną wodę wlej do płytkiego naczynia. Krótko zwilż w niej obie strony każdego plastra, następnie unieś ser i pozwól nadmiarowi wody spłynąć. Powierzchnia ma być wilgotna, ale nie ociekająca.
Wygenerowane przez AI Wsyp mąkę na osobny talerz. Obtocz wilgotne plastry z obu stron i po bokach, następnie delikatnie strząśnij luźny nadmiar. Na serze powinna zostać cienka, równa warstwa. Pozostałej mąki i wody nie dodawaj do dania. Od razu przejdź do smażenia, aby panierka nie rozmokła.
Wygenerowane przez AI Na patelni o średnicy około 22–24 cm rozgrzej odważoną oliwę na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, ale nie dymiąca, ostrożnie połóż oba plastry, zostawiając między nimi trochę miejsca. Smaż około 2–3 minut, aż spód będzie złocisty i utworzy się skórka. Szeroką łopatką ostrożnie przewróć ser i smaż drugą stronę około 1–2 minut. Jeśli mąka rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień. Zdejmij ser, gdy obie strony będą złote, a środek zmięknie; nie przedłużaj smażenia, żeby plastry zachowały kształt.
Wygenerowane przez AI Unieś plastry łopatką i przez chwilę pozwól nadmiarowi oliwy ściec z powrotem na patelnię. Przełóż po jednym na przygotowane talerze, pozostawiając niewykorzystaną oliwę na patelni. Skrop cały ser odważonym sokiem z cytryny, rozdzielając go między dwie porcje. Podawaj natychmiast, gdy skórka jest chrupiąca, bez dodatkowych składników.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze