Wygenerowane przez AI
Sałatka z cykorii z roquefortem i orzechami włoskimi
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/salatka-z-cykorii-z-roquefortem-i-orzechami-wloskimi
O przepisie
Sałatka z cykorii, roqueforta i orzechów włoskich łączy chrupiące liście z wyrazistym owczym serem i orzechowym aromatem. Biała cykoria pozostaje surowa, a podprażone orzechy dodają jej ciepłego, głębszego smaku. Musztardowo-miodowy winegret delikatnie łagodzi goryczkę i otula liście cienką, lśniącą warstwą. Dokładne osuszenie cykorii zapobiega rozwodnieniu sosu, natomiast roquefort dodany dopiero po połączeniu liści z dressingiem zachowuje wyraźne kawałki. Z podanych ilości powstają cztery porcje przystawki; wymieszaj składniki tuż przed podaniem, aby liście pozostały jędrne.
Składniki
Cykoria, roquefort i orzechy
400 g surowej białej cykorii sałatkowej witloof, masa po usunięciu uszkodzonych liści, podstaw i niewielkich twardych rdzeni
100 g sera Roquefort AOP z surowego mleka owczego, masa jadalna bez opakowania
50 g surowych łuskanych niesolonych orzechów włoskich w połówkach
Musztardowo-miodowy winegret
30 ml oliwy z oliwek extra virgin
15 ml octu jabłkowego o kwasowości 5%
10 g gładkiej musztardy Dijon
10 g płynnego naturalnego miodu
0,5 g drobnej soli, niewielka szczypta
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Wsyp orzechy na suchą patelnię i praż na średnio małym ogniu przez około 4–5 minut, często mieszając, aż lekko się zezłocą i zaczną intensywnie pachnieć. Od razu przesyp na talerz i rozłóż cienką warstwą, żeby nie prażyły się dalej od gorącego dna. Pozostaw do przestudzenia przez co najmniej 5 minut, a w tym czasie przygotuj cykorię i winegret.
Usuń uszkodzone zewnętrzne liście cykorii i przytnij podstawy główek. Opłucz, dokładnie osusz i przekrój wzdłuż, następnie wytnij u nasady każdej połówki mały stożek twardego rdzenia, pozostawiając jak najwięcej jędrnych liści. Odważ 400 g oczyszczonej cykorii, pokrój poprzecznie na kawałki szerokości około 2 cm i porozdzielaj przylegające liście.
Wygenerowane przez AI W małej miseczce wymieszaj ocet z musztardą, miodem, solą i pieprzem. Stopniowo wlewaj oliwę, energicznie mieszając trzepaczką lub widelcem, aż powstanie jednolity, lekko gęsty winegret. Roquefort jest słony, dlatego do dressingu wystarczy podana niewielka szczypta soli.
Roquefort pokrusz na wyraźne kawałki wielkości około 1 cm. Przestudzone orzechy posiekaj z grubsza, pozostawiając część większych fragmentów. Powinny być już chłodne, żeby nie zmiękczyły liści i nie rozpuściły sera podczas mieszania.
W szerokiej misce wymieszaj osuszoną cykorię z całym winegretem, aby lekko pokrył liście. Dodaj roquefort i orzechy, po czym krótko, delikatnie przemieszaj, zachowując kawałki sera. Rozdziel między cztery talerze i podawaj od razu po połączeniu składników.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze