Wygenerowane przez AI
Salmoriglio — sycylijski sos z oliwy, cytryny, czosnku i oregano
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/salmoriglio-sycylijski-sos-z-oliwy-cytryny-czosnku-i-oregano
O przepisie
Salmoriglio to lekki sycylijski sos z oliwy extra virgin, świeżego soku z cytryny, surowego czosnku i oregano. Ma płynną konsystencję, wyraźną kwasowość i intensywny ziołowy aromat. W tej prostej wersji suszone oregano łączy się z drobno roztartym czosnkiem, a niewielka ilość letniej wody łagodzi ostrość cytryny. Wystarczy miseczka i mała rózga; po krótkim ubijaniu sos staje się jednolity, lecz z czasem naturalnie się rozwarstwia. Przed podaniem ponownie go wymieszaj. Przepis daje sześć małych porcji sosu i zajmuje około 20 minut, wliczając 10 minut odpoczynku.
Składniki
Sos salmoriglio
80 g oliwy extra virgin
40 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny, masa po przecedzeniu pestek i grubych włókien
30 ml letniej wody
5 g surowego czosnku, masa po obraniu
1 g suszonych listków oregano
2 g drobnej soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Wyciśnij sok z umytej cytryny, przecedź przez małe sitko i odważ 40 g soku bez pestek i grubych włókien. Obrany czosnek bardzo drobno posiekaj, a następnie rozetrzyj płaską stroną noża na drobną pastę. Przygotuj małą miseczkę i rózgę.
W miseczce wymieszaj sok z cytryny, 30 ml letniej wody i całą sól, aż kryształki się rozpuszczą. Dodaj cały czosnek, suszone listki oregano lekko roztarte w palcach oraz czarny pieprz. Wlewaj całą odmierzoną oliwę cienką strużką, energicznie mieszając rózgą przez około 1–2 minuty. Sos powinien być płynny, lekko mętny i równomiernie połączony, z drobnymi kawałkami czosnku i oregano.
Wygenerowane przez AI Odstaw na około 10 minut, aby oregano zmiękło, a aromaty się połączyły. Tuż przed podaniem ponownie energicznie wymieszaj; oddzielanie się oliwy od soku jest naturalne. Podawaj w małych porcjach, nabierając razem płyn i przyprawy. Najlepiej przygotować sos tuż przed jedzeniem; niewykorzystaną część od razu przykryj, wstaw do lodówki i zużyj w ciągu 24 godzin. Przed kolejnym podaniem ponownie wymieszaj.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze