Wygenerowane przez AI
Salsa di noci – liguryjski sos orzechowy
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/salsa-di-noci-liguryjski-sos-orzechowy
O przepisie
Salsa di noci to kremowy liguryjski sos z orzechów włoskich, pieczywa i mleka, doprawiony czosnkiem oraz oliwą. W tej domowej wersji cienka brązowa skórka pozostaje na orzechach, nadając im charakterystyczną lekką goryczkę. Namoczony miękisz bułki łagodzi smak i pomaga połączyć składniki w gęsty krem. Krótkie miksowanie pozwala zachować drobne orzechowe ziarenka, zamiast zamieniać masę w oleistą pastę. Sos przygotowuje się bez gotowania i podaje do osobno ugotowanego makaronu, zwłaszcza nadziewanych pansoti. Podane ilości wystarczą na cztery obfite porcje samego sosu.
Składniki
Na 4 porcje samego sosu
200 g łuskanych orzechów włoskich, nieprażonych i niesolonych, z cienką brązową skórką
40 g miękkiego miąższu białej pszennej bułki, masa bez skórki
150 g mleka 3,2%
30 g oliwy z oliwek extra virgin
3 g obranego czosnku, około małego ząbka
2 g soli
Kroki
Porwij odważony miąższ bułki na małe kawałki i włóż do miseczki. Zalej całymi 150 g mleka i odstaw na około 5 minut, aż pieczywo dobrze nasiąknie. Zachowaj mleko w miseczce do dalszego przygotowania sosu.
Po namoczeniu pieczywa sprawdź, czy w orzechach nie zostały fragmenty twardych łupin. Cienką brązową skórkę pozostaw na jądrach. Wsyp orzechy do małego malaksera, dodaj drobno posiekany czosnek i całą sól. Rozdrabniaj krótkimi pulsami na drobne okruchy, robiąc przerwy i zbierając masę ze ścianek. Zatrzymaj urządzenie, zanim orzechy zaczną zamieniać się w tłustą pastę.
Wygenerowane przez AI Lekko odciśnij namoczony miąższ nad tą samą miseczką, zachowując całe wypływające mleko. Dodaj pieczywo do rozdrobnionych orzechów. Wlej niewielką porcję mleka z miseczki i krótko zmiksuj, aby składniki zaczęły łączyć się w gęstą masę. W razie potrzeby zatrzymaj urządzenie i zbierz masę ze ścianek łopatką.
Wygenerowane przez AI Stopniowo dodawaj całą oliwę i pozostałe mleko z miseczki, miksując krótkimi pulsami z przerwami. Żadnego mleka nie wylewaj. Przełóż sos do miseczki, dokładnie zbierając masę z malaksera, i wymieszaj łyżką. Powinien być gęsty i kremowy, z bardzo drobnymi ziarenkami orzechów oraz brązowymi punkcikami skórki, bez oddzielonej warstwy oliwy. Podaj jako cztery porcje sosu do osobno ugotowanych pansoti lub innego makaronu. Samego sosu nie gotuj ani nie podsmażaj.
Wygenerowane przez AI
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze