Wygenerowane przez AI
Tunnbröd — miękkie szwedzkie podpłomyki do zawijania
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/tunnbrod-miekkie-szwedzkie-podplomyki-do-zawijania
O przepisie
Tunnbröd to cienkie szwedzkie chlebki z patelni, które po krótkim odpoczynku w ściereczce pozostają miękkie i elastyczne. W tej domowej wersji łączymy jasną mąkę pszenną z niewielkim dodatkiem żytniej, a zamiast szwedzkiego filmjölku używamy naturalnej maślanki. Masło zmiękcza ciasto, a proszek do pieczenia pozwala przygotować je bez drożdży. Chlebki wałkujemy cienko, nakłuwamy i krótko pieczemy na suchej patelni, aby nabrały brązowych cętek, ale pozostały podatne na zginanie. Z podanych ilości powstanie osiem chlebków, czyli cztery porcje po dwa. Na przygotowanie, smażenie wszystkich sztuk i odpoczynek zaplanuj około 1 godziny i 20 minut.
Składniki
Ciasto
300 g jasnej mąki pszennej typu 450 lub 500
50 g drobno mielonej mąki żytniej typu 720
250 g naturalnej maślanki bez dodatków, w temperaturze pokojowej
40 g miękkiego masła niesolonego
7 g proszku do pieczenia
5 g drobnej soli
Do wałkowania
do 20 g jasnej mąki pszennej do podsypywania; użyj tylko potrzebnej części, luźny nadmiar zostanie usunięty
Kroki
Wymieszaj w misce 300 g mąki pszennej, mąkę żytnią, proszek do pieczenia i sól. Dodaj całe miękkie masło i rozetrzyj palcami z mąką. Wlej całą maślankę, wymieszaj i krótko wyrób przez 1–2 minuty, tylko do połączenia w miękkie, lekko lepkie ciasto.
Przykryj miskę i zostaw ciasto na 10 minut, żeby mąka wchłonęła wilgoć. Podziel je na osiem równych części po około 82 g i uformuj kulki. Trzymaj je pod ściereczką, żeby powierzchnia nie obsychała.
Odmierz osobno do 20 g mąki do podsypywania. Korzystając tylko z potrzebnej ilości, wałkuj po jednej kulce na krążek o średnicy około 22 cm i grubości około 2 mm. Nakłuj go widelcem na całej powierzchni i strzepnij luźny nadmiar mąki. Kolejne chlebki wałkuj, gdy poprzedni smaży się na patelni; reszta ciasta pozostaje przykryta. Niewykorzystaną mąkę do podsypywania odłóż.
Wygenerowane przez AI Rozgrzej suchą patelnię o średnicy około 28 cm, z płaskim dnem około 24 cm, na umiarkowanie mocnym ogniu. Piecz po jednym chlebku przez około 1,5–2 minuty z każdej strony, aż powierzchnia będzie matowa i pokryta brązowymi cętkami, a środek upieczony, lecz nadal miękki. Jeśli placki szybko się przypalają, zmniejsz ogień; nie wysuszaj ich do chrupkości. Na rozgrzanie patelni i usmażenie wszystkich ośmiu sztuk przeznacz około 35 minut.
Każdy gotowy chlebek od razu wkładaj do stosiku zawiniętego w czystą, suchą ściereczkę. Po upieczeniu ostatniego zostaw cały przykryty stos jeszcze na 10 minut: zatrzymana para zmiękczy cienkie brzegi. Podawaj ciepłe lub wystudzone pod przykryciem; powinny łatwo się zginać. Jedna porcja to dwa chlebki, bez nadzienia i dodatków.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze