Wygenerowane przez AI
Utopenci — czeskie kiełbaski w octowej marynacie z cebulą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/utopenci-czeskie-kielbaski-w-octowej-marynacie-z-cebula
O przepisie
Utopenci to czeskie kiełbaski špekáčky marynowane z cebulą w wyrazistej octowej zalewie z przyprawami. W tej szybszej domowej wersji kroimy je w plasterki, dzięki czemu po dobie w lodówce nabierają kwaskowego smaku, a cebula pozostaje przyjemnie jędrna. Odrobina czerwonego chili dodaje ostrości. Używamy gotowych do jedzenia, parzonych i wędzonych špekáčków wieprzowo-wołowych, obranych z osłonek. Zalewa przed połączeniem z wędliną musi całkowicie wystygnąć. To przekąska do stałego przechowywania w chłodzie, bez pasteryzacji i bez przechowywania w spiżarni; marynata nie przedłuża terminu podanego przez producenta kiełbasek. Z podanych ilości wychodzi osiem małych porcji, podawanych po odsączeniu, bez dodatkowego pieczywa. Całość zajmuje około 1 dnia, 1 godziny i 35 minut, w tym studzenie zalewy i doba marynowania.
Składniki
Kiełbaski i dodatki
600 g parzonych i wędzonych kiełbasek špekáčky wieprzowo-wołowych, gotowych do jedzenia i schłodzonych, około 8 sztuk; masa po usunięciu osłonek, sznurków i klipsów
250 g surowej cebuli po obraniu
10 g świeżej czerwonej papryczki chili po usunięciu szypułki i gniazda nasiennego
Zalewa do marynowania
500 ml wody do zalewy; pozostała po marynowaniu zalewa nie jest podawana
200 ml spożywczego octu spirytusowego o kwasowości 10%; pozostała po marynowaniu zalewa nie jest podawana
20 g cukru do zalewy
10 g soli do zalewy
2 liście laurowe, usuwane przed podaniem
6 całych ziaren ziela angielskiego, usuwanych przed podaniem
10 całych ziaren czarnego pieprzu, usuwanych przed podaniem
Kroki
W niewielkim garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj łagodnie pod przykryciem przez około 5 minut, aż cukier i sól się rozpuszczą; całość wraz z nagrzaniem zajmie około 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia, zwykle około 45–60 minut. Kiełbaski przez ten czas trzymaj w lodówce; nie zalewaj ich gorącą marynatą.
Sprawdź na opakowaniu, czy špekáčky są gotowe do jedzenia; zacznij od świeżo otwartego produktu i przestrzegaj jego terminu oraz zaleceń przechowywania. Usuń osłonki, sznurki i klipsy, po czym odważ kiełbaski i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Cebulę pokrój w półkrążki grubości około 3 mm, chili w cienkie paski. Przygotuj dokładnie umyty i wysuszony szeroki słój o pojemności około 2 l z pokrywką.
Na dno słoja włóż trochę cebuli i chili, następnie warstwę plasterków kiełbasy. Układaj kolejne warstwy, rozdzielając równomiernie wszystkie kiełbaski, cebulę i chili. Plasterki wsuwaj także w wolne miejsca przy ściankach, ale nie zgniataj ich. Zostaw trochę wolnego miejsca pod pokrywką na zalewę.
Wygenerowane przez AI Wlej całą zimną zalewę razem z przyprawami, kierując płyn między warstwy. Zawartość ma być zanurzona; w razie potrzeby ułóż plasterki ciaśniej, a wystające kawałki cebuli wsuń pod nie. Nie dolewaj dodatkowej wody, która osłabiłaby zalewę. Zamknij słój pokrywką.
Od razu wstaw słój do lodówki i pozostaw na 24 godziny; cały czas przestrzegaj też terminu oraz zaleceń producenta kiełbasek. Zalewa nie zastępuje chłodzenia, a tego przepisu nie traktuj jako przetworu do przechowywania w temperaturze pokojowej. Po marynowaniu wyjmij kiełbaski, cebulę i chili czystymi szczypcami, krótko odsącz i rozdziel na osiem małych porcji. Podaj na zimno; pozostałą zalewę, liście laurowe i całe ziarna przypraw odrzuć.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze