Wygenerowane przez AI
Irlandzki chleb sodowy na maślance
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/sniadania/irlandzki-chleb-sodowy-na-maslance
O przepisie
Irlandzki chleb sodowy na maślance ma złocistą skórkę i miękki miąższ o niewielkich porach. Wyrasta dzięki sodzie i kwaśnej maślance, dlatego po połączeniu składników od razu trafia do piekarnika. Ciasto wystarczy krótko wymieszać i zebrać w niski, okrągły bochenek, bez wyrabiania. Głębokie nacięcie na krzyż pozwala mu swobodnie się rozwinąć podczas pieczenia i ułatwia dopieczenie środka. Z podanych składników otrzymasz jeden bochenek na 12 kromek. Przed krojeniem koniecznie całkowicie ostudź go na kratce; wraz z tym oczekiwaniem przygotowanie zajmuje około 3 godzin.
Składniki
Jeden bochenek na 12 kromek
510 g jasnej mąki pszennej bez dodatku środków spulchniających, podzielone: 500 g do ciasta i 10 g do podsypania oraz oprószenia
400 ml maślanki naturalnej, fermentowanej
5 g sody oczyszczonej
8 g drobnej soli
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 230°C, góra–dół, z rusztem na środkowym poziomie. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i pozostaw na blacie. Z całej mąki odłóż 10 g do podsypania i oprószenia, a pozostałe 500 g wsyp do dużej miski. Przygotuj kratkę, na której później całkowicie ostudzisz chleb.
Do 500 g mąki w misce dodaj sodę i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aby soda równomiernie rozeszła się w całej mące, bez zbitych grudek. Maślankę krótko zamieszaj przed odmierzeniem.
Upewnij się, że piekarnik jest już w pełni nagrzany, zanim połączysz składniki mokre i suche. Wlej całą maślankę do mąki i mieszaj łyżką przez około 1–2 minuty, tylko do połączenia składników i zniknięcia kieszeni suchej mąki. Ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie i nierówne, ale dawać się zebrać w jedną masę. Nie wyrabiaj go ani nie wygładzaj przez długie mieszanie, bo chleb może stać się twardy.
Wygenerowane przez AI Blat lekko podsyp częścią odłożonej mąki i wyłóż na niego ciasto. Omączonymi dłońmi krótko zbierz je w okrągły bochenek o średnicy około 20 cm i wysokości około 4 cm, po czym przenieś na przygotowaną blachę. Oprósz wierzch pozostałą mąką i ostrym nożem wykonaj dwa przecinające się nacięcia od brzegu do brzegu, na głębokość około 3 cm; nie przecinaj spodu bochenka. Od razu przejdź do pieczenia.
Wygenerowane przez AI Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut w 230°C, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze około 25–30 minut. Skórka powinna być wyraźnie złocista, a nacięcia szeroko otwarte. Patyczek wbity w środek bochenka przez nacięcie powinien wyjść bez lepkiego, surowego ciasta; kilka suchych okruszków jest w porządku. Jeśli środek wymaga dopieczenia, piecz jeszcze około 5–10 minut, luźno osłaniając wierzch folią aluminiową, gdy jest już mocno zrumieniony.
Wygenerowane przez AI Zdejmij chleb z blachy i połóż bez przykrycia na kratce, aby para mogła swobodnie uchodzić także od spodu. Studź przez około 2 godziny, aż bochenek całkowicie ostygnie; jeśli nadal jest ciepły, poczekaj dłużej. Dopiero po pełnym ostudzeniu pokrój go nożem z piłką na 12 kromek, aby miękki miąższ nie zgniatał się podczas krojenia.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze