Wygenerowane przez AI
Kedgeree — ryż z wędzoną rybą i jajkami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/sniadania/kedgeree-ryz-z-wedzona-ryba-i-jajkami
O przepisie
Kedgeree to brytyjskie danie z sypkiego ryżu, wędzonej ryby i jajek, doprawione łagodnym curry. W tej wersji łupacz jest delikatnie gotowany w wodzie, którą następnie wykorzystasz do ugotowania ryżu. Dzięki temu smak ryby przenika całe danie, bez potrzeby dodawania bulionu. Cebula podsmażona na maśle daje słodycz, a natka pietruszki i sok z cytryny odświeżają całość. Rybę dodaj na końcu i wymieszaj ostrożnie, aby zachować większe płatki. To cztery sycące porcje na późne śniadanie lub obiad; jajka ugotujesz w czasie przygotowywania ryżu. Wędzona ryba bywa słona, dlatego sól dodawaj dopiero po spróbowaniu gotowego dania.
Składniki
Ryż z rybą
300 g suchego ryżu basmati
400 g filetów z łupacza wędzonego na zimno, bez skóry i ości, wymagającego ugotowania
800 ml wody do gotowania ryby; 600 ml płynu zachowaj do ryżu, resztę odlej
150 g obranej cebuli
40 g masła
6 g łagodnej mieszanki curry, około 2 łyżeczki
1 liść laurowy
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
do 2 g soli, według słoności ryby
Jajka i wykończenie
4 jajka rozmiaru M, około 200 g bez skorupek
15 g świeżej natki pietruszki
30 ml soku z cytryny
Kroki
Ryż przepłucz na sicie pod zimną wodą, aż spływająca woda będzie prawie przejrzysta, i dobrze odsącz. Cebulę drobno posiekaj, a natkę opłucz, osusz i posiekaj osobno. Sprawdź palcami, czy w filetach nie zostały ości, i usuń znalezione.
W szerokim rondlu podgrzej 800 ml wody z liściem laurowym do lekkiego wrzenia. Włóż filety, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez około 6–10 minut, zależnie od grubości, aż ryba będzie ugotowana i da się rozdzielić na płatki. Wyjmij ją łyżką cedzakową na talerz i przykryj. Płyn przecedź, usuń liść i odmierz 600 ml; jeżeli jest go mniej, uzupełnij wodą, a nadmiar odlej.
Wygenerowane przez AI W garnku z grubym dnem i szczelną pokrywką rozpuść całe masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż zmięknie bez mocnego rumienienia. Wsyp curry i mieszaj przez około 30 sekund. Dodaj odsączony ryż i mieszaj przez minutę, pokrywając ziarna przyprawionym masłem.
Wygenerowane przez AI Wlej do ryżu 600 ml gorącego płynu po rybie i doprowadź do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie płyn. Nie mieszaj podczas gotowania. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod pokrywką na 10 minut; jeśli po gotowaniu ziarna są jeszcze twarde, dolej 2–3 łyżki wody i podgrzewaj pod przykryciem jeszcze kilka minut.
W czasie gotowania ryżu włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą tak, aby je przykryła, i doprowadź do wrzenia. Od lekkiego wrzenia gotuj przez około 9 minut. Przełóż jajka do zimnej wody, ostudź na tyle, aby dało się je obrać, i pokrój każde na ćwiartki.
Ugotowaną rybę rozdziel widelcem na większe płatki. Spulchnij ryż widelcem, dodaj rybę, sok z cytryny, cały pieprz oraz 10 g natki, pozostawiając 5 g do podania. Delikatnie przemieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż całość będzie gorąca. Spróbuj i dopiero teraz dodaj sól, jeżeli jest potrzebna, nie więcej niż podane 2 g.
Wygenerowane przez AI Rozdziel gorący ryż z rybą między cztery talerze. Na każdej porcji ułóż ćwiartki jednego jajka i posyp pozostałą natką. Podawaj od razu, gdy ryż jest sypki, a kawałki ryby nadal zachowują swój kształt.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze