Wygenerowane przez AI
Molletes — miękkie andaluzyjskie bułeczki
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/sniadania/molletes-miekkie-andaluzyjskie-buleczki
O przepisie
Molletes to niewysokie, owalne bułeczki z Andaluzji, cenione za puszysty, wilgotny środek i cienką, jasną skórkę. Ta domowa wersja powstaje z czterech prostych składników i świeżych drożdży, z dwoma etapami wyrastania. Miękkie ciasto wymaga delikatnego obchodzenia się, a krótkie pieczenie pozwala zachować charakterystyczną delikatność pieczywa. Z podanych ilości otrzymasz osiem bułeczek, które po ostudzeniu można przekroić i lekko podpiec w tosterze.
Składniki
Na osiem bułeczek
500 g mąki pszennej typ 450, w tym 15 g do podsypywania i oprószenia
325 g letniej wody
10 g świeżych drożdży piekarskich
10 g soli
Kroki
Z całej mąki odłóż 15 g do małej miseczki na późniejsze podsypywanie i oprószenie bułek. Pozostałe 485 g wsyp do dużej miski. Odmierzoną letnią wodę wymieszaj z pokruszonymi świeżymi drożdżami, aż się rozproszą. Nie dodawaj cukru ani dodatkowej wody.
Do mąki dodaj sól oraz całą wodę z drożdżami. Wymieszaj, a następnie wyrabiaj około 8–10 minut, podnosząc i zawijając ciasto w misce, aż będzie spójne i bardziej elastyczne. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko lepkie; pomocna będzie skrobka do ciasta. Na tym etapie nie dosypuj odłożonej mąki.
Wygenerowane przez AI Zgarnij ciasto w misce, przykryj ją i odstaw w spokojne miejsce na około 60–90 minut. Poczekaj, aż ciasto wyraźnie się napuszy i mniej więcej podwoi objętość. W chłodnej kuchni może potrzebować więcej czasu. Miski nie smaruj tłuszczem.
Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Częścią odłożonej mąki lekko oprósz blat i dłonie. Skrobką wyjmij ciasto z miski, podziel na osiem podobnych porcji i delikatnie podwiń brzegi każdej pod spód, formując luźne kulki. Zachowaj pozostałą odmierzoną mąkę do formowania i oprószenia.
Każdą porcję delikatnie spłaszcz dłonią w owal około 12 × 8 cm i grubości około 1,5 cm. Przenieś po cztery bułeczki na każdą blachę, zachowując odstępy. Zużyj pozostałą odmierzoną mąkę do cienkiego oprószenia dłoni i wierzchu bułek. Nie podsypuj dodatkowej mąki i nie nacinaj wierzchu.
Wygenerowane przez AI Przykryj blachy czystymi ściereczkami i pozostaw na około 30–45 minut, aż bułeczki wyraźnie się napuszą. Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra–dół. Drugą blachę trzymaj pod przykryciem w chłodniejszym miejscu, z dala od ciepłego piekarnika, ponieważ będzie czekała podczas pieczenia pierwszej. Czas wyrastania dostosuj do wyglądu ciasta.
Piecz blachy kolejno na środkowym poziomie piekarnika, każdą około 15–18 minut. Bułeczki powinny być upieczone i sprężyste, lecz zachować bladokremową skórkę; spód może nabrać delikatnie złotego koloru. Jeśli środek wciąż wydaje się wilgotnym ciastem, dopiecz je przez kilka minut. Nie czekaj na mocne zrumienienie ani twardą skórkę.
Wygenerowane przez AI Przenieś molletes na kratkę i studź około 30 minut przed przekrojeniem. Miękki środek najlepiej ocenisz po ostudzeniu. Podawaj świeże lub przekrój i lekko podpiecz w tosterze. Całkowicie ostudzone bułeczki przechowuj szczelnie zamknięte i zjedz następnego dnia albo zamroź, aby zachować ich miękkość.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze