Śniadanie angielskie z jajkami, boczkiem, kiełbaskami i fasolką

Rozgrzej piekarnik do 90°C, góra–dół, i włóż do niego żaroodporny półmisek do krótkiego utrzymania gotowych składników w cieple. Przygotuj dwie szerokie patelnie, w tym jedną nieprzywierającą do warzyw i jajek, oraz toster. Oczyszczone pieczarki pokrój na połówki, większe na ćwiartki; pomidora przekrój na pół w poprzek. Fasolkę wraz z sosem przełóż do miski, aby później szybko wlać ją na patelnię.

Na pierwszej patelni rozgrzej 5 ml oleju na średnio małym ogniu i ułóż surowe kiełbaski w jednej warstwie. Smaż około 20–25 minut, obracając co kilka minut, aby osłonki rumieniły się równomiernie bez przypalania. Zachowaj pełny czas smażenia surowych kiełbasek podany przez producenta; jeśli jest dłuższy, odpowiednio wydłuż ten etap. Około 10 minut przed końcem smażenia zacznij przygotowywać pieczarki na drugiej patelni zgodnie z następnym krokiem, nadal doglądając kiełbasek.

Na drugiej, nieprzywierającej patelni rozgrzej 10 ml oleju na średnio mocnym ogniu. Dodaj pieczarki i smaż bez przykrycia przez około 8–10 minut, mieszając co jakiś czas; wypuszczony płyn powinien odparować, a kawałki nabrać rumianych plamek. Pod koniec dopraw połową soli i połową pieprzu. Przełóż pieczarki na ciepły półmisek w piekarniku, pozostawiając patelnię do pomidora.

Po pełnym czasie smażenia przełóż kiełbaski na ciepły półmisek obok pieczarek. Na tej samej pierwszej patelni ułóż boczek bez dodawania tłuszczu i smaż na średnim ogniu przez około 6–8 minut, obracając w połowie, aż plastry się zrumienią, a brzegi staną się chrupiące. Przełóż boczek do piekarnika. Ostrożnie odlej tłuszcz pozostały po mięsie do żaroodpornego naczynia; po ostudzeniu go wyrzuć, a patelnię zachowaj do fasolki.

Równolegle do smażenia boczku połóż połówki pomidora przekrojoną stroną w dół na patelni po pieczarkach, bez dolewania oleju. Smaż na średnim ogniu około 3–4 minut, następnie odwróć i smaż jeszcze około 2 minut, aż powierzchnia się przyrumieni, a pomidor zmięknie, zachowując kształt. Dopraw pozostałą solą i pieprzem, po czym przełóż pomidora wraz z sokiem na półmisek w piekarniku. Warzywa i mięso utrzymuj tam tylko do zakończenia pozostałych czynności, zwykle nie dłużej niż około 15 minut.

Na pierwszą patelnię po odlaniu tłuszczu wlej fasolkę z całym sosem pomidorowym. Podgrzewaj na średnio małym ogniu przez około 4–6 minut, mieszając, aż sos zacznie delikatnie bulgotać, a fasolka będzie gorąca. Zmniejsz ogień do minimum i utrzymuj ją w cieple, gdy kończysz jajka i tosty; nie gotuj długo, aby sos nadmiernie nie zgęstniał.

Gdy podgrzewasz fasolkę, zacznij opiekać chleb w tosterze do lekkiego zrumienienia i chrupkości; przy tosterze na dwie kromki zrób dwie partie, co zajmie łącznie około 4–6 minut. Patelnię po pomidorze przetrzyj ręcznikiem papierowym, ustaw na średnio małym ogniu i roztop na niej 10 g masła, nie dopuszczając do jego zbrązowienia. Wbij oba jajka i smaż około 4–5 minut, pod koniec przykrywając patelnię na około minutę, aż całe białka, także przy żółtkach, się zetną, a żółtka pozostaną miękkie. Gorące tosty posmaruj pozostałymi 10 g masła.

Na każdy z dwóch talerzy nałóż po dwie kiełbaski, dwa plastry boczku, połowę fasolki i pieczarek oraz połówkę pomidora. Dodaj po jednym jajku prosto z patelni i po dwie maślane kromki tostowe. Podawaj od razu, póki wszystkie składniki są gorące, a tosty chrupiące.