Tofu scramble z pomidorami koktajlowymi

Tofu scramble z pomidorami koktajlowymi to szybkie wegańskie śniadanie z patelni, dobre z pieczywem albo tortillą. Rozkruszone tofu przypomina bazę do jajecznicy, kurkuma nadaje mu kolor, a pomidorki koktajlowe dodają świeżości i lekkiej słodyczy. To prosty sposób na wytrawny posiłek bez jajek i nabiału. Cebulę podsmaż przed dodaniem tofu, żeby była łagodniejsza i słodsza. Pomidorki najlepiej dodać pod koniec smażenia, tylko na krótkie podgrzanie, wtedy nie rozpadną się całkowicie i nie puszczą zbyt dużo soku. Do tofu scramble pasuje bazylia, szczypiorek, sos sojowy, płatki drożdżowe albo ostra papryka. Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.