Wygenerowane przez AI
Cullen skink — szkocka zupa z wędzonego plamiaka
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/cullen-skink-szkocka-zupa-z-wedzonego-plamiaka
O przepisie
Cullen skink to szkocka zupa z wędzonego plamiaka, mleka i ziemniaków, z wyraźnymi płatkami ryby. Do tej wersji wybierz schłodzone filety wędzone na zimno, wymagające gotowania, a nie gotową rybę wędzoną na gorąco. Delikatne gotowanie w mleku przenosi do niego wędzony aromat. Ziemniaki i cebula gotują się równolegle w drugim garnku, a część miękkich ziemniaków rozgniatasz, żeby zagęścić zupę bez śmietanki. Zachowaj pozostałą kostkę i duże płatki plamiaka, zamiast miksować całość na krem. Po połączeniu składników podgrzewaj zupę łagodnie i podaj ją ze szczypiorkiem.
Składniki
Zupa
400 g niebarwionych filetów z plamiaka wędzonego na zimno, schłodzonych, bez skóry i ości, masa przed gotowaniem; produkt wymagający obróbki cieplnej
500 g surowych obranych ziemniaków mączystych, typ C
150 g obranej cebuli
750 ml mleka 3,2%
400 ml wody do gotowania ziemniaków, pozostającej w zupie
40 g niesolonego masła 82%
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
5 g świeżego szczypiorku
do 1 g soli, opcjonalnie, według potrzeby
Kroki
Pokrój ziemniaki w kostkę o boku około 1,5 cm, a cebulę drobno posiekaj. W garnku o grubym dnie, mieszczącym całą zupę, rozpuść masło na średnio małym ogniu. Dodaj cebulę i duś przez około 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i stanie się szklista, bez rumienienia. Podczas duszenia cebuli zacznij gotować rybę w drugim garnku.
Schłodzone filety plamiaka wędzonego na zimno, wymagające gotowania, podziel na większe kawałki mieszczące się w jednej warstwie w niedużym garnku. Zalej mlekiem i podgrzewaj na małym ogniu, aż płyn zacznie parować, a przy brzegach pojawią się drobne bąbelki. Od tego momentu gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 8–10 minut, bez gwałtownego wrzenia; mięso powinno być nieprzezroczyste i łatwo rozdzielać się na płatki. Grubsze kawałki gotuj dłużej, a jeśli producent podaje dłuższy czas, zachowaj go. Wyjmij ugotowaną rybę łyżką cedzakową na talerz, pozostaw na około 5 minut do wygodnego chwytania, następnie podziel na duże płatki, usuwając ewentualne pozostałe ości. Mleko zachowaj pod przykryciem.
Wygenerowane przez AI Równolegle, gdy cebula będzie już miękka, dodaj do niej ziemniaki i odmierzoną wodę. Doprowadź do łagodnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż ziemniaki będą całkiem miękkie i łatwo rozpadną się pod naciskiem widelca. Mieszaj od czasu do czasu. Nie odlewaj płynu.
Rozgnieć widelcem lub tłuczkiem około jednej trzeciej ugotowanych ziemniaków przy ściance garnka. Pozostałe kawałki pozostaw w całości, a rozgniecione połącz z cebulą i płynem. Powstanie gęstsza, nierówna baza z widoczną kostką; nie miksuj zupy na gładki krem.
Wygenerowane przez AI Wlej zachowane mleko do ziemniaków, dodaj płatki plamiaka i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż zupa będzie gorąca i lekko parująca. Nie doprowadzaj do wrzenia i mieszaj ostrożnie, żeby zachować duże płatki ryby.
Wygenerowane przez AI Drobno posiekaj szczypiorek. Dodaj do zupy pieprz, spróbuj i tylko w razie potrzeby dosól, używając nie więcej niż 1 g soli. Rozlej do 4 miseczek, posyp szczypiorkiem i podawaj gorącą.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze