Wygenerowane przez AI
Hiszpańska zupa czosnkowa z chlebem i jajkiem (sopa de ajo)
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/hiszpanska-zupa-czosnkowa-z-chlebem-i-jajkiem-sopa-de-ajo
O przepisie
Hiszpańska zupa czosnkowa z chlebem i jajkiem łączy łagodnie podsmażony czosnek, wędzoną paprykę i miękkie pieczywo. Chleb nie jest tu chrupiącym dodatkiem do miski: najpierw lekko rumieni się w oliwie, a potem gotuje w wywarze i nadaje zupie treściwą, nieregularną konsystencję. Użyj lekko czerstwego pszennego chleba z wyraźną skórką, który dobrze chłonie płyn; miękkie pieczywo tostowe zbyt szybko rozpadłoby się na jednolitą masę. Czosnek powinien pozostać jasnozłoty, a słodką wędzoną paprykę dodaj poza ogniem i od razu zalej wywarem, żeby nie nabrała goryczy. Jajka ścinają się bezpośrednio w spokojnie gotującej się zupie pod pokrywką. Gotowe białka mają być całkowicie ścięte, a żółtka kremowe i zagęszczone, bez płynnego środka. Z gotowego niesolonego wywaru drobiowego przygotujesz cztery porcje w około 35 minut.
Składniki
Zupa i jajka
200 g pszennego chleba ze skórką, lekko czerstwego, bez dodatków takich jak nasiona, ser lub zioła; nie pieczywa tostowego
40 g surowego czosnku, masa po obraniu
40 ml oliwy, podzielone: 25 ml do czosnku i 15 ml do chleba
5 g słodkiej wędzonej papryki mielonej
1400 ml gotowego klarownego niesolonego wywaru z kurczaka, o zwykłej mocy do bezpośredniego użycia, nie koncentratu
4 surowe jajka M, około 200 g części jadalnej bez skorupek
5 g drobnej soli
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Chleb wraz ze skórką pokrój w cienkie kromki grubości około 1 cm, a następnie porwij je na kawałki około 3–4 cm. Obrany czosnek pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj szeroki garnek z pokrywką, w którym później zmieszczą się cztery jajka obok siebie, oraz małą miseczkę do ich wbijania.
W garnku podgrzej 25 ml oliwy na średnio małym ogniu. Dodaj plasterki czosnku i smaż około 2–3 minut, często mieszając, aż zmiękną i zaczną nabierać jasnozłotego koloru. Nie czekaj na ciemnobrązowe brzegi; jeśli czosnek szybko ciemnieje, od razu zmniejsz ogień.
Wygenerowane przez AI Dodaj pozostałe 15 ml oliwy i cały chleb. Smaż na średnio małym ogniu przez około 2–3 minuty, delikatnie obracając kawałki, aż wchłoną oliwę i miejscami lekko się zezłocą. Chleb nie musi być równomiernie chrupiący; mieszaj także przy dnie, żeby czosnek dalej się nie przypalał.
Wygenerowane przez AI Zdejmij garnek z gorącego pola i wsyp całą słodką wędzoną paprykę. Krótko wymieszaj, aby pokryła chleb oraz czosnek, i od razu wlej cały gotowy niesolony wywar z kurczaka. Papryka powinna połączyć się z oliwą, ale nie smażyć na suchym, gorącym dnie, bo łatwo gorzknieje.
Postaw garnek z powrotem na palniku, dodaj całą sól i pieprz. Doprowadź do łagodnego wrzenia na średnim ogniu, co zajmie około 3–5 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około 5 minut. Chleb powinien nasiąknąć, stać się miękki i częściowo się rozpaść, ale w zupie mają pozostać rozpoznawalne kawałki oraz płyn pomiędzy nimi. Zamieszaj delikatnie od dna, bez rozcierania chleba na gładką masę.
Wygenerowane przez AI Utrzymuj bardzo spokojne gotowanie, z drobnymi bąbelkami przy brzegach. Wbijaj jajka pojedynczo do miseczki i ostrożnie zsuwaj do zupy w czterech miejscach, lekko rozchylając chleb łyżką, żeby każde jajko miało miejsce. Nie mieszaj po dodaniu jajek, aby nie porozrywać białek.
Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu około 6–8 minut, bez gwałtownego bulgotania. Białka powinny być całkowicie ścięte i nieprzezroczyste, także tuż przy żółtkach, a żółtka zagęszczone, kremowe i bez płynnego środka. Jeśli jajka jeszcze się nie ścięły, gotuj je chwilę dłużej pod pokrywką; chleb pod spodem pozostanie miękki.
Szeroką łyżką przenieś po jednym jajku do każdej z czterech misek. Rozdziel między nie miękki chleb i wywar, nabierając ostrożnie, żeby zachować jajka w całości. Podawaj od razu, gdy zupa jest gorąca, a chleb miękki i nasiąknięty.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze