Wygenerowane przez AI
Czeska zupa czosnkowa z ziemniakami i grzankami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/czeska-zupa-czosnkowa-z-ziemniakami-i-grzankami
O przepisie
Czeska zupa czosnkowa z ziemniakami i grzankami łączy lekki, klarowny wywar z wyraźnym aromatem czosnku, kminku oraz majeranku. Ta wersja česnečki powstaje na gotowym niesolonym wywarze z kurczaka, bez śmietany, sera i jajka. Ziemniaki gotujemy w niedużej kostce, tak aby zmiękły, ale zachowały kształt i nie zamieniły zupy w krem. Czosnek trafia do garnka w dwóch etapach: większa część krótko podgrzewa się na smalcu, a reszta jest dodawana po zakończeniu gotowania. Dzięki temu smak jest pełny, a nie oparty wyłącznie na ostrej nucie surowego czosnku. Osobno zrumienione grzanki dodajemy dopiero do nalanej zupy, żeby zachowały chrupkość. Przepis daje około 1,8 litra zupy oraz grzanki na cztery porcje.
Składniki
Zupa czosnkowa
1500 ml gotowego klarownego, odtłuszczonego wywaru z kurczaka, niesolonego, o zwykłej mocy do bezpośredniego użycia, nie koncentratu
500 g surowych ziemniaków o zwartym miąższu, masa po obraniu
40 g surowego czosnku, masa po obraniu, podzielone: 25 g na początku i 15 g po gotowaniu
20 g smalcu wieprzowego
2 g całych nasion kminku zwyczajnego
2 g suszonego majeranku
6 g drobnej soli
1 g mielonego czarnego pieprzu
Grzanki
160 g białego pieczywa pszennego ze skórką, lekko czerstwego
20 ml rafinowanego oleju rzepakowego; całość do obtoczenia pieczywa, bez dodatkowej kąpieli tłuszczowej
Kroki
Obierz ziemniaki, odważ 500 g i pokrój w równą kostkę około 1,5 cm. Odważ 40 g obranego czosnku: 25 g drobno posiekaj, a pozostałe 15 g przeciśnij przez praskę i zachowaj osobno do końcowego doprawienia. Pokrój 160 g pieczywa wraz ze skórką w kostkę około 1,5 cm. Przygotuj garnek o pojemności około 3 l i patelnię o średnicy około 28 cm.
W garnku rozpuść 20 g smalcu na średnio małym ogniu. Dodaj 25 g posiekanego czosnku i 2 g całego kminku, mieszaj przez około 1 minutę, aż uwolnią zapach. Czosnek powinien zmięknąć, ale pozostać jasny; nie rumień go, ponieważ może nadać zupie gorzki smak. Od razu wlej całe 1500 ml gotowego niesolonego wywaru z kurczaka.
Wygenerowane przez AI Dodaj ziemniaki i całe 6 g soli, doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 15–20 minut przy spokojnym wrzeniu, aż widelec łatwo wejdzie w środek kostki, a ziemniaki zachowają kształt. Nie rozgniataj ich i nie gotuj gwałtownie, aby wywar pozostał możliwie klarowny. Nie dolewaj wody ani dodatkowego wywaru; podczas tego gotowania przygotuj grzanki z następnego kroku.
Wygenerowane przez AI W misce wymieszaj całe pokrojone pieczywo z 20 ml oleju, zbierając olej ze ścianek tak, aby równomiernie pokrył kostki. Przełóż na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu przez 8–10 minut, często obracając, aż grzanki będą złociste z kilku stron oraz suche i chrupiące na powierzchni. W razie zbyt szybkiego ciemnienia zmniejsz ogień, bez dodawania tłuszczu. Przełóż wszystkie grzanki i luźne okruchy na suchy talerz w jednej warstwie; nie przykrywaj ich i nie wkładaj do garnka z zupą.
Wygenerowane przez AI Gdy ziemniaki będą miękkie, zdejmij garnek z ognia. Dodaj zachowane 15 g przeciśniętego czosnku, całe 2 g majeranku roztartego w dłoniach oraz 1 g pieprzu i dokładnie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 5 minut, aby przyprawy połączyły się z gorącym wywarem; nie zagotowuj ponownie. Cały wywar, ziemniaki, przyprawy i tłuszcz pozostają w zupie.
Rozdziel zupę i ziemniaki równomiernie między cztery miski o pojemności co najmniej 600 ml, po około 450 ml zupy na porcję. Podziel grzanki na cztery części i dodaj po jednej części do każdej miski dopiero tuż przed jedzeniem. Podawaj od razu, żeby pieczywo zachowało chrupiącą powierzchnię i nie rozmiękło podczas stania w wywarze.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze