ŁatwyZupyWegetariańskieBez glutenuWysokobiałkowe

Zupa z pieczonego kalafiora, pora i białej fasoli

Średnia ocena

0.0

0 ocen

Polubienia

Przygotowanie

15m-30m

Całkowity czas

30m-45m

Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.

O przepisie

Zupa z pieczonego kalafiora, pora i białej fasoli to sezonowe, rozgrzewające danie o kremowej konsystencji i lekkim, orzechowym smaku. Upieczony kalafior daje głębię, por nadaje słodyczy, a biała fasola sprawia, że zupa jest sycąca i przyjemnie gęsta bez śmietany. To prosty przepis na chłodniejsze dni, dobry na obiad lub kolację, z krótką listą składników i bez skomplikowanych technik.

Składniki

Porcje: 4

Warzywa i baza

1 średni kalafior (ok. 900 g), podzielony na różyczki
2 pory, tylko biała i jasnozielona część, pokrojone w półplasterki
1 duża cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 ziemniaki (ok. 300 g), obrane i pokrojone w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 litra bulionu warzywnego

Dodatki i doprawienie

1 puszka białej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Kroki

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Różyczki kalafiora wymieszaj z 1 łyżką oliwy, szczyptą soli i pieprzu, a następnie rozłóż na blasze i piecz 20–25 minut, aż będą rumiane na brzegach.
W dużym garnku rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i pory, smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zeszklą.
Dodaj czosnek, ziemniaki, tymianek i liść laurowy, wymieszaj przez 30 sekund, po czym wlej bulion. Gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaj upieczony kalafior oraz odsączoną białą fasolę. Gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły, a następnie wyjmij liść laurowy.
Zblenduj zupę częściowo lub do gładkości, w zależności od preferowanej konsystencji. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki.