ŁatwyZupyWegańskieBez glutenuBez nabiału

Krem z pieczonej dyni, jabłka i czerwonej soczewicy z szałwią

Średnia ocena

0.0

0 ocen

Polubienia

Przygotowanie

15m-30m

Całkowity czas

>45m

Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.

O przepisie

Krem z pieczonej dyni, jabłka i czerwonej soczewicy to sezonowa zupa o gładkiej konsystencji, lekko słodkim smaku i wyraźnym aromacie szałwii. Świetnie sprawdza się jesienią i zimą, gdy szukasz sycącego, a jednocześnie prostego obiadu z warzyw dostępnych na rynku. Dynia i jabłko dają naturalną słodycz, czerwona soczewica zagęszcza zupę bez mąki, a prażone pestki dyni dodają przyjemnej chrupkości. To przepis praktyczny, łatwy do przygotowania w domu i dobry także na kolejny dzień.

Składniki

Porcje: 6

Zupa

1 kg dyni piżmowej lub hokkaido, obranej i pokrojonej w kostkę
2 średnie jabłka, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
1 duża cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 marchewka, pokrojona w plasterki
150 g czerwonej soczewicy, opłukanej
1,2 l bulionu warzywnego
200 ml mleczka kokosowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonej szałwii
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej lub mielonej sól do smaku świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Podanie

3 łyżki pestek dyni
kilka listków świeżej szałwii
1 łyżka oliwy z oliwek

Kroki

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Dynię, jabłka i marchewkę wymieszaj z 1 łyżką oliwy, szczyptą soli i pieprzu, a następnie rozłóż na blasze. Piecz 25–30 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią.
W dużym garnku rozgrzej pozostałą oliwę. Dodaj cebulę i smaż 5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie. Dorzuć czosnek, szałwię i kmin rzymski, po czym smaż jeszcze 30 sekund.
Do garnka dodaj upieczoną dynię, jabłka i marchewkę oraz opłukaną soczewicę. Wlej bulion, dopraw gałką muszkatołową i zagotuj.
Zmniejsz ogień i gotuj 15–18 minut, aż soczewica będzie całkowicie miękka. Jeśli zupa zrobi się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody lub bulionu.
Zdejmij garnek z ognia, wlej mleczko kokosowe i zmiksuj zupę na gładki krem. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Na suchej patelni upraż pestki dyni i listki szałwii przez 2–3 minuty. Podawaj zupę gorącą, posypaną pestkami dyni i chrupiącą szałwią.