Zupa kurkowa z lanymi kluskami i natką pietruszki
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/zupa-kurkowa-z-lanymi-kluskami-i-natka-pietruszki
O przepisie
Aromatyczna zupa kurkowa z lanymi kluskami i natką pietruszki to prosty, domowy obiad na lekko kremowym wywarze. Delikatne kurki podsmaża się z cebulą i czosnkiem, potem gotuje w bulionie z dodatkiem marchewki i liścia laurowego. Na końcu do wrzątku wlewa się ciasto na lane kluski, dzięki czemu zupa staje się sycąca i pełna smaku. Świeża natka pietruszki dodaje świeżości, a odrobina śmietanki łagodzi leśny aromat kurek. To dobry przepis na sezon grzybowy i rodzinny obiad podany od razu po ugotowaniu.
Składniki
Zupa
300 g świeżych kurek
1 średnia cebula (około 120 g), drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 marchewka (około 100 g), pokrojona w drobną kostkę
1,2 l bulionu warzywnego
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka masła
1 łyżka oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
100 ml śmietanki 18%
Lane kluski
2 jajka
80 g mąki pszennej
3 łyżki wody
1/4 łyżeczki soli
Wykończenie
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Kroki
Kurki dokładnie oczyść z piasku i resztek ściółki, większe sztuki przekrój na pół. Jeśli są bardzo zabrudzone, szybko przepłucz je zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym.
W garnku rozgrzej masło z olejem rzepakowym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę, smaż 4 minuty, aż cebula zmięknie. Dorzuć czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
Wrzuć kurki, dodaj sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż 5–6 minut, mieszając, aż kurki puszczą wodę i część płynu odparuje, a grzyby staną się miękkie.
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 10 minut pod częściowym przykryciem, aż marchewka będzie miękka, ale nie rozgotowana. W tym czasie przygotuj lane kluski.
W misce roztrzep jajka z wodą i solą, wsyp mąkę pszenną i wymieszaj na gładkie, lejące ciasto bez grudek. Konsystencja powinna być gęsta, ale nadal płynna.
Zwiększ ogień, aby zupa tylko lekko bulgotała. Wlewaj ciasto cienkim strumieniem do garnka, mieszając zupę widelcem lub łyżką. Gotuj 2–3 minuty, aż lane kluski wypłyną i będą sprężyste w środku.
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj śmietankę 18%, a potem posiekaną natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Podawaj gorącą od razu po przygotowaniu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze